徳寿通信

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小さくても松葉ガニ

ここで豆知識

「松葉がに」の名前の由来は、諸説あります。細長い脚の形や脚の肉が松葉のように見えるという説、かにの脚の殻をはいで、水につけると松葉のように広がるからとか、漁師が浜で大鍋を据え松葉を集めて燃やしたから・・・などいずれも定かではないようです。ちなみに、松葉がにの名称が登場する最古の文献は、弘化２年(１８４５年）に書かれた鳥取藩の「町目付日記」になります。そこでは、１１月３日の項に屋敷建て替えの際、棟上げ祝宴に出された献立の一つに「松葉がに」が記されていました。

それにちなんで、鳥取県では１１月の第４土曜日を「松葉がにの日」としています。

私もヘぇーっと改めて感心してしまいました。

今回入荷の松葉はかなり小ぶりですが、その分お値段もお手ごろ

１パイ３０００円です

半分で１５００円でも承りますよー♪

徳寿　NORIHISA KYOTO

お花見弁当承ります
（075）213-1613
  

メガネが壊れてから数年。

知人からの紹介でメガネを作る事にしました♪

少し遠いですが、JR京都駅からJR吹田駅を降りて徒歩１分

マリンメガネ

ここにくるまで正直メガネなんて

目が見えたら良い。

と単純に思っていたのですが、

店員さんの細やかな検査。

フレーム選びとアドバイス

インスタントメガネとは違います！！

店員さんの言葉に納得

お料理と一緒。

丁寧にお出汁をとり手間ひまをかけたお料理と

コンビニに手早く買ってきた弁当とでは

同じ空腹を満たす事には変わりないけれど

全く別物でしょ？？

メガネも○○円均一とマリンメガネのメガネは違うんですよ♪

なるほど納得

みなさんも少し遠いかも知れませんが、

興味のある方は是非マリンメガネへ

心地よいメガネで出会えるはず☆

徳寿　NORIHISA　KYOTO

  

本日

２月２６日は料理長は３７歳のお誕生日

プチサプライズケーキに少し照れています



いくつになっても嬉しいみたい

コワモテの料理長もまんざらでもない様子♪

今年一年の願い（彼女ができますように）と

想いを込めてろうそくを消していたのを

私たちは知っています☆

今年一年が料理長にとってより良い年で

ありますように☆

徳寿　NORIHISA　KYOTO

お花見弁当ご予約承ります

（075）213-1613
  

誠に勝手ながら
２月２１日（日）から２月２４日（水）まで

お休みさせていただきます

２５（木）からお昼より通常営業します

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ  

あゆと聞いて連想するのは

①食べ物のあゆ

②歌手のあゆ（浜崎あゆみ）

もちろん徳寿では②を連想するヤングな発想をする人はいませんでした。

写真は迫力のあるように見えますが、

まだまだ小あゆです。

徳寿　NORIHISA　KYOTO

２月２１日（日）から２４日（水）までお休みさせていただきます

  

注意：写真はイメージです

観光シーズンになりつつあります。

最近お問い合わせが多いのでブログにて再びご案内。

松花堂弁当￥1575（税込み）

２段仕立て（季節のご飯・お味噌汁付き）

メニュー替えは２～３週間を目安に変更しています

※数に限りがございますので、ご予約頂けると幸いです♪

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ  

以前マダムから頂いたチョコレート

今度はＭＹＲＡの代表の泰子マダムもご来店♪

なぜこのチョコレートに魅せられたのか？

私は泰子マダムの吸い込まれるような話にわくわく。

もともとチョコレートとは無縁だったマダムが

世界中に向けて発信する熱意が

パワフルでとっても元気付けられました。

モットもっとマダムのお話を聞かせてください！！

と私は質問ばかり


料理長はといえば

バレンタインを１日過ぎた１５日に

単純にお土産としていただいたのにもかかわらず、

「これはバレンタインのチョコレートとして受け取っていいんですね！」
　
と徳寿　料理長は念を押しに必死です。

３６歳独身男子も

今さらながら、もらったチョコの数が気になって眠れません。

普段は頂いたものはみんなで頂くのですが、

バレンタインチョコは貴重みたい。

頂いたチョコレートは大切に私たち女性軍に食べられないように、

すぐさま鞄へ詰めこんでいます。

そう！今日泰子マダムから頂いたチョコも

一粒も私たちには与えず

どんな顔して夜中ひとりで食べているのか

想像はみなさまご自由に！

泰子マダム

貴重な１ヶ

ありがとうございます

今後このMYRAチョコレートがどんな風に世界に発信していくか

徳寿通信でもお伝えしたいと思います☆

徳寿　NORIHISA　KYOTO

２月２１日（日）から２４日（水）までお休みさせていただきます。









  

ぴあMOOK関西から出版
京都ダイニング１０×１０　2010
寛ぎ空間　P６７に載りました♪


また本屋さんで見かけたら見てくださいね。
徳寿にも置いてます♪

徳寿　NORIHISA　KYOTO

２月２１日（日）から２４日（水）までお休みさせていただだきます。


  

太刀魚の皮ってキラキラしいてきれい！

と思っていたら、魚屋さんから聞くと

マニキュアのラメって太刀魚のキラキラを使用しているんですって！

本当かな？って半信半疑ネットを見てると

太刀魚の表面をグアニンという物質がおおっているからですが、これは模造真珠やマニキュア原料になります。

そんな話を一生懸命料理長に話していたら、ひと言

「あっそ！」

「そんなことより今日の太刀魚めっちゃええで♪」

「はよ写真撮れや！」

ってシャッターチャンスを逃してしまった



全長１メートルは余裕であります

長崎産の太刀魚

少し炙ってお造りも◎

塩焼きも◎

個人的には旨みを封じた唐揚げが◎

とにかく最高って事ですね。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
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２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせていただきます  

いつも素敵なＨ姉妹から手作りピール

レモンと柚子の香りが爽やか




無添加で防腐剤も入っていないから安心☆

そしてなにより美味しい！！

最近ほんと頂いてばかりの徳寿です

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２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせていただきます  

みなさんはご存知でしたか？

つぼみ菜

といいます。

料理長から教えてもらっても

なかなか覚えられず

3０歳を超えると新種の食材をなかなか覚えられない

と実感しました・・・トホホッ

でも大丈夫！！

きちんと味見をさせていただいたら、

新種だろうがなんだろうが忘れません！！

ほんのりとした苦味がさわやか。

なんといっても取り扱いがはな○

さっと茹でて◎

ぱっと揚げて◎

じゅっと炒めて◎

簡単そしてオールマイティーな春野菜

栄養面でもいいみたい→こちらを参考に

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

２月２１日（日）から２４日（水）までお休みさせていただきます




  

少し前になりますが、某タクシー運転手さんが友人とご来店。

お料理の写真こそ撮影はされないのですが、

お料理の説明のたびに、

手馴れた感じで、さ・さ・さっとメモ

そしてメモ。

メモは手短にまとめた後は

温かいものは温かいうちに！

と造り手としてはとてもうれしいお客さま

観光の方かな？？

と勝手に思っていたところ。

お話をしていたら、食べる事大好きなグルメハイヤーさんでした！！

「美味しかったのでお客様を是非ご紹介させてください。」

と嬉しいお言葉。

さ・ら・に・

ご自身のサイトに徳寿をリンクしていただけるとの事

１月３１日に来店して頂き、その日の夕方にアップしていただいたのにもかかわらず。

こちらはご挨拶が遅くて申し訳ありません！！

食いしん坊にはたまらない

美味しい情報がてんこ盛りなサイト☆でした

グルメハイヤーさん

今後とも宜しくお願いします

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２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせていただきます

  

ツンとしてます

葉山葵よりもわさび～～～な風味が強い！！

ツンとしていたのは

はな山葵



ただ今水にさらしております

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明日２月１０日（水）は夜のみ臨時営業しています

２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせて頂きます


  

もうすぐバレンタイン♪

という事で

今年のチョコをご購入後に来店されたマダムから

頂いちゃいました☆


チョコレートだけではさみしそうなので

くまさんと一緒に

ＭＹＲＡのチョコ情報はこちらへ

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ ＫＹＯＴＯ

新春コースのご予約はこちら

２月10日（水）夜のみ臨時営業

２月２１日（日）から２４日（水）おやすみさせていただきます

  

めちゃくちゃ大きい！！

というわけではありませんが、

やや大ぶりの毛がにのご登場



まだまだ活きています



大きさが分りにくいかな

と思ってＬ寸玉子を横においてみたのですが・・・



なんかあんまり大きさが伝わりにくい結果となりました。

活け毛がに

ご賞味ください☆

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２月10日（水）夜のみ臨時営業します
２月２１日（日）から２４日（水）おやすみさせていただきます




  

　私達が肉巻きおむすびに心躍らせていた時分

男性軍はといえば、昨年末からお世話になっている

農家の西川さん宅へ（亀岡・八木）お米を受け取りにいきました。

写真では分りにくいですが、

白雪がちらほら、京都市内と比べて一段と冷え込む八木町

お米と一緒に持って帰り

好きなだけ持っていき

ご家庭で食べる分だけの畑へ


植物の生命の躍動感が感じられます



寒くても、土から出て成長しようとする金時人参



葱も去年の１１月よりも寒さのお陰でぐっと甘味が増しています


今日もこんなにたくさん収穫しました♪



引き抜く瞬間

たった今まで根を張っていた生命力を感じる抵抗感が

美味しさの証拠

今なら取れたてのお野菜が徳寿で食べられますよーーー♪

いつも西川さんありがとうございます

京都市内にお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ ＫＹＯＴＯ新春コースはご予約はこちら

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２月１０日（水）夜は臨時営業します

２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせて頂きます

  

２月３日（水）は吉田　節分祭り☆

人ごみが大嫌いで大きいお祭りは嫌い

一層寒い日になんで私が足を運んだかといえば、

答えはひとつ

肉巻きおにぎり

食べたーい

という熱い☆

だってこないだのえびっさんと去年の節分祭りでも

たべられなかったんだもん



と早速並んでみました



あれとこれ

と全種類頼んで

どんだけ買うねん！

とアルバイト由美ちゃんに突っ込みを入れられながら、

全部一人で食べました！

というわけではなく、

吉田神社　鳥居東横

チェルキオ

福井卓さんへのお土産でした。


頑張る２児のパパです



お腹も満たされたところで

ついでに

境内へ

午後１１時の火炉の点火時間だったため

境内は人・人・人

人ごみ大嫌い

帰りたーい

と思っていたところついに点火



写真はこちらの方がきれい


火炉には古いお札がいくつも積み重なり、

ご祈祷、おはらいのあと燃えていく姿は

美しく、そして美しく

今までテレビのニュースでみた景色とはまるで別物

厳かな儀式に思わず見入ってしまいました

肉巻きおむすびを食べに

来年も行こう！！

と心に決めたのでした。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

２月１０日（水）夜のみ臨時営業します
２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせていただきます

  

前回の予告とうり徳寿は新年会を開催♪

恋する１８歳

アルバイトのあつこちゃん宅で開催！！

予定だったのですが・・・・

お店の営業がかなり長引いてしまったため。

開始時間が遅くなってしまい。

近所迷惑★

ということで、徳寿の個室で開催することに。

ご安心下さい。みなさん。

１８歳の女子大生宅には３６歳　＆　３０歳独身男子が踏み入れることなく


平和は保たれ

事なきを得ました！！

まずはお酒を飲めないスタッフもシャンパングラスにジュースを入れて

料理長から一言

今年もお互い頑張っていきましょう！！

かんぱーい

私たちの乾杯のお酒はといえば

お客様からいただいたお年賀のロゼ・スパークリング（右は白ワイン）



おっとあぶない。

呑み助ばかりなので、写真を撮る前にのんじゃった

滋賀のＮさん　美味しいワイン♪お年賀ありがとうございました。

食いしん坊は今年も変わらず健在です。

料理はといえば、事前に各々が食べたいものをリクエスト



サルバトーレ京都のピッツァ！！

普通の宅配ピザではこの生地は味わえない味。頼んだのはシンプルにマルガリータ。

フレッシュバジルの香りがたまりません！

また頼もう！！と思ったのは私だけではないはず！！

お預け状態が長かったので、乾杯後あれとってこれとって

とこんな感じ



続きましてみんなをわくわくさせたのはなんといっても



単なるお寿司ではありません。

この日を待っていたの！！

しきぶさんのお寿司。

寿司ネタの取り合いには公平にこちらを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓


いえいえ、ここは大人の会。

みなさん譲り合いの心で、喧嘩することなく、仲良く食べたのでした。



少し落ち着いたところで和牛ヒレ肉ステーキのご登場

そしてそして、だらだらと寄せ鍋をつつきながら、

話のネタは全国共通　年齢はもちろん　男女不問

各々の恋愛観にちゃちゃを入れあい

お腹一杯になりつつあるところへ

じゃーーーーん



そして

恋する１８歳のリクエストケーキ

甘ーい話だけでは満足はできません。



飲みすぎ食べすぎでも甘いものは別腹。

よなよな食べて飲んで

食いしん坊＆呑み助たちの新年会は幕は閉じたのでした。

今年もより一層美味しいもの、楽しい場を提供できるよう。
つとめさせていただきます

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　 ＫＹＯＴＯ

新春コースご予約はこちら

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２月１０日（水）夜のみ臨時営業
２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせていただきます