徳寿通信

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小蕪です♪



食材がホントに秋～



らしくなってきました！






今日はとても涼しいですね。









お鍋の時期ですね。



今日の晩御飯はキムチ鍋にする予定です。






みなさんは晩御飯決まっていますか？？




まだ考え中な方は是非徳寿へ・・・☆









徳寿　NORIHISA 　KYOTO
（075）213-1613
11：30－13：30（LO）
17：30－22：00（LO）
毎週水曜日定休

☆小さいお店ゆえご予約いただけると幸いです  

キノコご飯です♪








しめじ

しいたけ

えのき

なめこ

薄揚げ





と具沢山！！！！






もうすっかり秋の徳寿となって参りました☆




皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。




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くもこです♪







くもこポン酢




天ぷら





美味しいですよね☆





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今日の夜、栃田さんが日本を旅立ちます♪



楽しんで下さい～(^^)





そしてちょっと不安な私・・・







栃田さんが退職されても、わからない事があればすぐに




メールをして聞いて、優しい栃田さんは






すぐにかけ付けてくれます！！








甘えてはいけないのですが





助かってました！






明日から自分で何とか頑張ります！





帰ってきはったらアフリカの話聞かせてもらおう☆





さて今日も頑張ります。



徳寿　NORIHISA 　KYOTO
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今日の休憩時間、おでんの話で盛り上がりました。

関西では、おでんのことを“関東炊き”っていうらしいです。←料理長情報

おでんの具は何が一番好き？？

玉子！！大根！！牛すじ！！

と答えが出る中・・・

たこ！！と答えた人が・・・（笑）

私は“はんぺん”の存在を関西に出て来て

初めて知りました。

地方によって色々な具や食べ方があるおでんの季節が

近づいてきましたね。

涼しくなってきましたので、体調管理に気をつけて

頑張りましょう！！


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だんだん日中も涼しくなってきました♪






店の横？で毎日泣いていた秋の虫さんが


いつの間にかいなくなっていました。




何の虫なのか気になっていて探していたんですが



残念です(´ﾍ｀)




こんな都会？街中？で



虫の鳴き声を聞けるなんて素敵ですよね☆




今日も頑張ります！！



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干しこ。別名ばちこ。



ナマコの卵巣を


束にして干したもの♪




ばちこの名の由来は


形がバチに似ているからです。
















知ったかぶってみましたが



料理長に教えてもらいました(^^)



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松茸♪








カサがとじています。


高級なしるし？だそうです。







なんともいい香り★


スーパーでも松茸は売っていますが


さすがに買えません。



むしろ家で松茸なんて・・・



お料理屋さんで食べるのが



一番美味しいですよね(^^)






１本取っても分らないかな？？笑



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つくねいも&栗♪








輝きが違います☆







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朝晩は涼しくなってきましたが


日中はまだちょっと暑いですね。




毎日子供を自転車に乗せて


送り迎えしているのですが・・




汗だくになります(^^;)





朝晩の涼しさも無視しながら


真夏のように寝ていたら




子供共々風邪を引いてしまいました。





自業自得です。




反省・・・





ただの鼻かぜなので全然しんどくないので



良かった・・・・



体調管理はきちんとしないといけませんよね！





気をつけます▼




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名前を明かすことなく覆面で書いていた

徳寿通信もかれこれ4年になりますでしょうか？？

ずーと書いていた徳寿通信も

昼担当　さっちゃん

夜担当　なっちゃん

引き継いでいただいて

ほっと一安心してます！


さてさて


オープンして丸５年と約３ヶ月

経とうとしている徳寿

わたくしが一番の古株ってやつなのですが

本日

９月１６日（日）をもって

退職する事になりました♪

今年の目標　寿退社

をスローガンとして頑張っていたものの

なかなかどうして

努力とは反比例で結果は存在するものです♪

図体だけではなく態度も大きい！！

わたし

スタッフにとって

目の上のたんこぶだった事は

百も承知

ただただ

ずーーと煩わしいなと思っていた

たんこぶも取れてみたら

すっきりと同時に少し寂しいな

なんて思っていただけたら

幸いです

私がいなくなる事で

お客様にご迷惑やご心配をおかけする事もあるかと思いますが

何卒温かい目で見守り頂きたく存じます♪

お会いしてご挨拶できなかった皆様

この場をかりて厚く御礼申し上げます

長い間ありがとうございました

今後とも徳寿を何卒宜しくお願い致します

ホール担当：栃田　真由美


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つぶ貝～♪


いつも言っているセリフかもしれませんが・・・




つぶ貝大好きなんですよね(^^)







一体1個いくらするんでしょうか・・？


こりこりした食感がいいですよね☆




うちの旦那さんもつぶ貝大好きなので


この写真を見せたら



お店に来ちゃいそうな気がします。笑






今日も1日頑張ります！！




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11日は栃田マネージャーの送別会でした。



総勢・・・25人前後の大宴会！







お隣の美容院の内川さん♪

栃田さんの為にギターをスタンバイ中！






歌もギターも最高にうまかったです★







サプライズで徳寿バイト軍から




ケーキ(^^)


栃マネは喜んでくれたみたいで良かったです♪



もうほんとにあと2日・・・・




とりあえず頑張ります！！


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この度、新しく入社することになりました。

まだまだ、覚えることが山積みでお客様にはご迷惑をお掛けしますが、

私なりに頑張っていきたいと思っております。

どうぞ宜しくお願い致します。



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夜のお店が終わったら


16日で退職される


栃田マネージャーの送別会！！！






飲み会は楽しみなんですが・・・



やっぱり寂しい&不安。






にっこり笑顔でお見送りしたいですね♪




送別会の模様は後日



ブログでアップします★








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毛ガニ♪



パシャリしていた時は


動いていたのですが




もう熱いお湯で茹でちゃいました





良い香り・・・☆




カニなんてもう数年食べていません



美味しそう。とヨダレが垂れそうになるのを我慢して


今日も仕事に励みます(^^)


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噂のそうめん南京♪


おっきいです！！


そして意外な形！！？



中は白く、真ん中に種がありました。




実はそうめん南京・・・



食べたことありません(^^;)




このおっきなかたまりが


湯がくとそうめんみたいにほぐれるのです！！！




ちょっと色は違うけど冬瓜に似ていませんか？？



さて今日は栃マネがいないので


私が栃マネの変わりになれる様に頑張りたいと思います！！！



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海老！！！！

大きさが分るように割り箸を置いてみました♪






どうですか？！

迫力あり★食べ応えあり☆


海老大好きな私にはたまりません・・・・


お客さんとして食べたいです(´д`)



数が少ないので

海老が気になる方♪

海老が食べたい方♪


お早めに徳寿ヘご来店下さいませ～




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こんにちは♪

こういうお仕事をしていながら食材の旬、なぜ「新」と付く食材があるのか

いまいち分ってなかった私・・・


もちろん大体の旬の食材は分ってはいるのですが、旬なのにはやっぱり理由があるわけで

節句にももちろんいろいろ理由があるわけで


１～１０まで料理長のお話に「へぇ～！」「あぁ～」「ホントですね」

の連続でした！！！


料理長にしてみたらこういうお仕事もしてるし、知っていて当たり前だと言っていましたが

知らないこともありとても勉強になりました。



やっぱりさすが料理長！！！！


と感心しました。すこいです。



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水曜日は１００％外食の日

と決めています♪

こないだ行った

イタリアンでパシャリ

前菜として｢あったかーいお風呂｣がでてきました♪


そう

私の大好きな

バーニャカウダ

アンチョビとニンニクを刻んでオリーブオイルを注ぎ

専用ポットで温めて

フレッシュ野菜やボイル野菜をくぐらせて食べるのですが

これがシンプルでうまい！！



数年前に知って

事あるごとに私知ってるのよといわんばかりに

｢これ温かいお風呂｣

いう意味やで

と周りの知らない人たちに

へぇーと言わせているのですが

さてさて本題へ

ヨーロッパ系の方々の料理のネーミングって

オシャレというか

遊び心満載やなー

それに比べて

和食って堅いなーー

と思う今日この頃

例えば
カッペリーニ（パスタ）→天使の髪の毛
白髪そうめん（そうめん）→白髪

アクアパッツァ→魔法の水
ままかり→まんまをかりたくなるくらいうまい♪

なんか遊びごころ足りひん

和食ておっしゃれーなネーミング

あったらぜひぜひ教えてください♪


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