京つう

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徳寿(のりひさ)
徳寿(のりひさ)
2007年7月1日にOPEN
本格的なお食事を楽しみたいけど、堅苦しいのはちょっと・・・
という方におすすめ。
お料理は食材を厳選し、日本酒からワインまで多数揃えております。


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Posted by 京つう運営事務局 at

2012年09月29日

こんにちは






小蕪です♪



食材がホントに秋~



らしくなってきました!






今日はとても涼しいですね。









お鍋の時期ですね。



今日の晩御飯はキムチ鍋にする予定です。






みなさんは晩御飯決まっていますか??




まだ考え中な方は是非徳寿へ・・・☆









徳寿 NORIHISA  KYOTO
(075)213-1613
11:30-13:30(LO)
17:30-22:00(LO)
毎週水曜日定休

☆小さいお店ゆえご予約いただけると幸いです  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:03Comments(0)徳寿の1品

2012年09月28日

今日から


キノコご飯です♪








しめじ

しいたけ

えのき

なめこ

薄揚げ





と具沢山!!!!






もうすっかり秋の徳寿となって参りました☆




皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。




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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:37Comments(0)徳寿の1品

2012年09月27日

くもこ



くもこです♪







くもこポン酢




天ぷら





美味しいですよね☆





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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:08Comments(0)徳寿の1品

2012年09月25日

今日から


今日の夜、栃田さんが日本を旅立ちます♪



楽しんで下さい~(^^)





そしてちょっと不安な私・・・







栃田さんが退職されても、わからない事があればすぐに




メールをして聞いて、優しい栃田さんは






すぐにかけ付けてくれます!!








甘えてはいけないのですが





助かってました!






明日から自分で何とか頑張ります!





帰ってきはったらアフリカの話聞かせてもらおう☆





さて今日も頑張ります。



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:43Comments(0)今日の出来事

2012年09月23日

おでん

今日の休憩時間、おでんの話で盛り上がりました。

関西では、おでんのことを“関東炊き”っていうらしいです。←料理長情報

おでんの具は何が一番好き??

玉子!!大根!!牛すじ!!

と答えが出る中・・・

たこ!!と答えた人が・・・(笑)

私は“はんぺん”の存在を関西に出て来て

初めて知りました。

地方によって色々な具や食べ方があるおでんの季節が

近づいてきましたね。

涼しくなってきましたので、体調管理に気をつけて

頑張りましょう!!


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Posted by 徳寿(のりひさ) at 15:23Comments(0)今日の出来事

2012年09月22日

こんにちは


だんだん日中も涼しくなってきました♪






店の横?で毎日泣いていた秋の虫さんが


いつの間にかいなくなっていました。




何の虫なのか気になっていて探していたんですが



残念です(´ヘ`)




こんな都会?街中?で



虫の鳴き声を聞けるなんて素敵ですよね☆




今日も頑張ります!!



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:46Comments(0)今日の出来事

2012年09月21日

高級珍味




干しこ。別名ばちこ。



ナマコの卵巣を


束にして干したもの♪




ばちこの名の由来は


形がバチに似ているからです。
















知ったかぶってみましたが



料理長に教えてもらいました(^^)



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 10:06Comments(0)徳寿の1品

2012年09月20日

高級・・②

松茸♪








カサがとじています。


高級なしるし?だそうです。







なんともいい香り★


スーパーでも松茸は売っていますが


さすがに買えません。



むしろ家で松茸なんて・・・



お料理屋さんで食べるのが



一番美味しいですよね(^^)






1本取っても分らないかな??笑



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:40Comments(0)徳寿の1品

2012年09月18日

丹波の!!!






つくねいも&栗♪








輝きが違います☆







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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:56Comments(0)徳寿の1品

2012年09月17日

こんにちは


朝晩は涼しくなってきましたが


日中はまだちょっと暑いですね。




毎日子供を自転車に乗せて


送り迎えしているのですが・・




汗だくになります(^^;)





朝晩の涼しさも無視しながら


真夏のように寝ていたら




子供共々風邪を引いてしまいました。





自業自得です。




反省・・・





ただの鼻かぜなので全然しんどくないので



良かった・・・・



体調管理はきちんとしないといけませんよね!





気をつけます▼




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Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:47Comments(0)今日の出来事

2012年09月16日

たんこぶ取れたっ??



名前を明かすことなく覆面で書いていた

徳寿通信もかれこれ4年になりますでしょうか??

ずーと書いていた徳寿通信も

昼担当 さっちゃん

夜担当 なっちゃん

引き継いでいただいて

ほっと一安心してます!


さてさて


オープンして丸5年と約3ヶ月

経とうとしている徳寿

わたくしが一番の古株ってやつなのですが

本日

9月16日(日)をもって

退職する事になりました♪

今年の目標 寿退社

をスローガンとして頑張っていたものの

なかなかどうして

努力とは反比例で結果は存在するものです♪

図体だけではなく態度も大きい!!

わたし

スタッフにとって

目の上のたんこぶだった事は

百も承知

ただただ

ずーーと煩わしいなと思っていた

たんこぶも取れてみたら

すっきりと同時に少し寂しいな

なんて思っていただけたら

幸いです

私がいなくなる事で

お客様にご迷惑やご心配をおかけする事もあるかと思いますが

何卒温かい目で見守り頂きたく存じます♪

お会いしてご挨拶できなかった皆様

この場をかりて厚く御礼申し上げます

長い間ありがとうございました

今後とも徳寿を何卒宜しくお願い致します

ホール担当:栃田 真由美


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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:15Comments(1)徳寿を支える人々

2012年09月15日

おっきな




つぶ貝~♪


いつも言っているセリフかもしれませんが・・・




つぶ貝大好きなんですよね(^^)







一体1個いくらするんでしょうか・・?


こりこりした食感がいいですよね☆




うちの旦那さんもつぶ貝大好きなので


この写真を見せたら



お店に来ちゃいそうな気がします。笑






今日も1日頑張ります!!




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Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:54Comments(0)徳寿の1品

2012年09月14日

盛り上がりました


11日は栃田マネージャーの送別会でした。



総勢・・・25人前後の大宴会!







お隣の美容院の内川さん♪

栃田さんの為にギターをスタンバイ中!






歌もギターも最高にうまかったです★







サプライズで徳寿バイト軍から




ケーキ(^^)


栃マネは喜んでくれたみたいで良かったです♪



もうほんとにあと2日・・・・




とりあえず頑張ります!!


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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:36Comments(0)今日の出来事

2012年09月14日

頑張ります!!

この度、新しく入社することになりました。

まだまだ、覚えることが山積みでお客様にはご迷惑をお掛けしますが、

私なりに頑張っていきたいと思っております。

どうぞ宜しくお願い致します。



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 00:44Comments(0)今日の出来事

2012年09月11日

今日は


夜のお店が終わったら


16日で退職される


栃田マネージャーの送別会!!!






飲み会は楽しみなんですが・・・



やっぱり寂しい&不安。






にっこり笑顔でお見送りしたいですね♪




送別会の模様は後日



ブログでアップします★








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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:15Comments(0)今日の出来事

2012年09月10日

生きてます






毛ガニ♪



パシャリしていた時は


動いていたのですが




もう熱いお湯で茹でちゃいました





良い香り・・・☆




カニなんてもう数年食べていません



美味しそう。とヨダレが垂れそうになるのを我慢して


今日も仕事に励みます(^^)


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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:07Comments(0)徳寿の1品

2012年09月09日

これが





噂のそうめん南京♪


おっきいです!!


そして意外な形!!?



中は白く、真ん中に種がありました。




実はそうめん南京・・・



食べたことありません(^^;)




このおっきなかたまりが


湯がくとそうめんみたいにほぐれるのです!!!




ちょっと色は違うけど冬瓜に似ていませんか??



さて今日は栃マネがいないので


私が栃マネの変わりになれる様に頑張りたいと思います!!!



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2012年09月08日

大きな!!

海老!!!!

大きさが分るように割り箸を置いてみました♪






どうですか?!

迫力あり★食べ応えあり☆


海老大好きな私にはたまりません・・・・


お客さんとして食べたいです(´д`)



数が少ないので

海老が気になる方♪

海老が食べたい方♪


お早めに徳寿ヘご来店下さいませ~




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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:14Comments(0)徳寿の1品

2012年09月07日

勉強

こんにちは♪

こういうお仕事をしていながら食材の旬、なぜ「新」と付く食材があるのか

いまいち分ってなかった私・・・


もちろん大体の旬の食材は分ってはいるのですが、旬なのにはやっぱり理由があるわけで

節句にももちろんいろいろ理由があるわけで


1~10まで料理長のお話に「へぇ~!」「あぁ~」「ホントですね」

の連続でした!!!


料理長にしてみたらこういうお仕事もしてるし、知っていて当たり前だと言っていましたが

知らないこともありとても勉強になりました。



やっぱりさすが料理長!!!!


と感心しました。すこいです。



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:57Comments(0)今日の出来事

2012年09月04日

遊びごころ

水曜日は100%外食の日

と決めています♪

こないだ行った

イタリアンでパシャリ

前菜として「あったかーいお風呂」がでてきました♪


そう

私の大好きな

バーニャカウダ

アンチョビとニンニクを刻んでオリーブオイルを注ぎ

専用ポットで温めて

フレッシュ野菜やボイル野菜をくぐらせて食べるのですが

これがシンプルでうまい!!



数年前に知って

事あるごとに私知ってるのよといわんばかりに

「これ温かいお風呂」

いう意味やで

と周りの知らない人たちに

へぇーと言わせているのですが

さてさて本題へ

ヨーロッパ系の方々の料理のネーミングって

オシャレというか

遊び心満載やなー

それに比べて

和食って堅いなーー

と思う今日この頃

例えば
カッペリーニ(パスタ)→天使の髪の毛
白髪そうめん(そうめん)→白髪

アクアパッツァ→魔法の水
ままかり→まんまをかりたくなるくらいうまい♪

なんか遊びごころ足りひん

和食ておっしゃれーなネーミング

あったらぜひぜひ教えてください♪


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