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徳寿(のりひさ)
徳寿(のりひさ)
2007年7月1日にOPEN
本格的なお食事を楽しみたいけど、堅苦しいのはちょっと・・・
という方におすすめ。
お料理は食材を厳選し、日本酒からワインまで多数揃えております。


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Posted by 京つう運営事務局 at

2011年12月31日

そして準備中♪

鯛の子昆布巻き


ラップの上からなので

分りにくいかとは思いますが

まぎれもなく鯛の子昆布巻きです♪

今から甘辛く焚くところです!


皆さんはもちろんご存知ないと

思うのですが

というよりも知りたくはないと思うのですが

これ!端っこが必ず出るので

てんこ盛りつまみ食いが出来るのです♪♪♪

営業準備中

鯛の子昆布巻きをカットしているところ

さっさっさっと傍へ行き

しゃっしゃっしゃっと

てんこ盛り抱えている私を

カウンターの窓越しから

見えるかも?

本年も徳寿をご愛顧いただき誠にありがとうございました。
来年も何卒宜しくお願い申し上げます


12月28日(水) 臨時 営業
12月29日(木) 通常 営業
12月30日(金) 休み
12月31日(土) 休み

★元旦 (日) 夜のみ営業
1月2日(月)  営業
1月3日(火)  営業
1月4日(水)  休み
1月5日(木)  休み
1月6日(金) 夜のみ営業
1月7日(土) 通常 営業


※誠に勝手ながら

1月1日から3日までは
昼 お正月特別コース¥5250から
夜 お正月特別コース¥8400から

とさせていただきます




徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

昼11:30-13:30LO(14:30 CLOSE)
夜17:30-22:00LO(22:30 CLOSE)
水曜日定休  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:49Comments(0)徳寿の1品

2011年12月30日

仕込み中♪

わーい♪

わーい♪

お正月やで

と浮かれてるわけには行きません!

せっせとお正月の準備がてんこ盛り

状態!!

私は1人

フレーフレーと旗をふって

つまみ食いをする大仕事が待っているだけ

なのですが

男子調理スタッフは

お正月の営業

何人くらい来るか

ある程度予測しながら

予約帳とにらめっこする姿

最近よく見かけます

さてさて

今日は

日数を逆算して




金柑と栗の渋皮煮の仕込み

おーーとっと

これは数をきっちり数えていたから

つまみ食いは出来ないのだった!

みなさん!

つまみ食いもむやみに出来ないのですよ♪


12月28日(水) 臨時 営業
12月29日(木) 通常 営業
12月30日(金) 休み
12月31日(土) 休み

★元旦 (日) 夜のみ営業
1月2日(月)  営業
1月3日(火)  営業
1月4日(水)  休み
1月5日(木)  休み
1月6日(金) 夜のみ営業
1月7日(土) 通常 営業


※誠に勝手ながら

1月1日から3日までは
昼 お正月特別コース¥5250から
夜 お正月特別コース¥8400から

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徳寿 NORIHISA KYOTO
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2011年12月29日

水分補給♪

今月の夜おまかせコース

焚き込みご飯は

黒豆ご飯♪

一晩水に浸かって


水分補給してから

焚いちゃいます

やわらかーーい

のではなく

コリコリと少し食感が残る感じが

また食欲をそそるのです

冷めてもこれまた豆の味が

より一層楽しめます♪

12月28日(水) 臨時 営業
12月29日(木) 通常 営業
12月30日(金) 休み
12月31日(土) 休み

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1月7日(土) 通常 営業


※誠に勝手ながら

1月1日から3日までは
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 15:22Comments(0)徳寿の1品

2011年12月27日

本日のぐじ♪

ぐちではありません!

ぐじです!


これくらいの大きさが身も荒過ぎないので

私はおすすめです♪

今年のぐちをぐちぐち言いながらくじを食べましょう!

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 21:34Comments(0)今日の出来事

2011年12月26日

本日のまかない♪

今日の賄いコーナー

口々に言います

さぞかし美味しいものを食べているんでしょ??

いえいえ本当に

蕪や大根の皮を剥いた皮や

野菜葛のごった煮

とかが多いのです



この日ばかりは

じゃーーーん♪



鳥の照り焼き

毎年 徳寿のまかないの恒例です

ささやかな幸せ♪

みなさんのハッピークリスマス

何を食べました??

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:58Comments(0)今日の出来事

2011年12月25日

ジングルベル

東京のkさん

さすが江戸っ子

いつも粋な演出で登場♪

今日は京都の老舗

俵屋吉富さんのリキュール飴


クリスマスバーション

をお土産を片手にきてくださいました♪

カウンターが盛り上がります

ジングルベル♪

さらに更に

聖なる夜はいろんな事が起こるものです♪

お隣のかわいい天使たちからも
(カジュアルフレンチ ル・ポンの子供たち)

素敵なサプライズ♪♪

クリスマスカード




プレゼント♪

美顔ローラーと勝負パ○ツ

小学生の二人にも

恋人がいない私を危惧してくれてる

くーーー鳴けるねーーー♪

気の利いたプレゼントしてくれます★



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12月29日(木) 通常 営業
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:20Comments(0)今日の出来事

2011年12月24日

ふわふわ♪



綿のような

ふわふわ感

伝わりますでしょうか??

ホワイトクリスマスの

綿雪みたい!!



これなーーんだ??

みんな不思議がっていますが

蛸の子です

鯛の子は知ってる方も多いはず

以前 徳寿通信でも何度か登場しましたが

鯛の子よりも

ネットリした食感と舌触り

今からうま煮にして

茶色に変身します♪


是非一度ご賞味ください!!

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:51Comments(0)徳寿の1品

2011年12月23日

おすすめします♪

寒ーーーい日は温かいお酒が◎

ですが

日本酒の燗酒は次の日が使い物にならない

というのも良く聞くお話しで

そんな時は

焼酎のお湯割りはいかかですか?

メニューには載ってはいませんが

六代目百合


入荷しました♪

お湯割りがおすすめです!

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:02Comments(0)ご案内

2011年12月22日

本日のまかない♪

結構 反響が多かった

本日のまかない記事

徳寿通信

たまたまですが

今日も玉子〆のまかない



温まります♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 16:30Comments(0)徳寿の1品

2011年12月20日

???

コリコリとした

食感が好きな人も

少なくはありませんが

徳寿のなまこ

はほど良く柔らかくした処理

なまこ酢


茶ぶり後のなまこ


ほんと良く出ます

12月28日(水) 臨時 営業
12月29日(木) 通常 営業
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:25Comments(0)徳寿の1品

2011年12月19日

寒くても・・・

寒ーーい

と震えながら店内へ入ってこられる方も

寒くても

やっぱり最初はビールから


というのが多いですが

夏のように

ずーっとビールという方は

まあ稀で

やはり

その後はひたすら熱燗そして熱燗

熱燗がよく出ます♪


徳寿の燗酒は3種類(すべて純米)

・姫長(奈良)
・上喜元(山形)
・鷹勇(鳥取)

熱燗が良い方は上喜元か鷹勇

ぬる燗の方は姫長(奈良)

おすすめです



12月28日(水) 臨時 営業
12月29日(木) 通常 営業
12月30日(金) 休み
12月31日(土) 休み

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:21Comments(0)徳寿の1品

2011年12月18日

本日のまかない♪

寒ーーーい日の

まかないメニューは

ダントツ ラーメンが多い

徳寿のまかないタイム

ですが

今日は寒さも少しましな日

他人丼★でした

これまた温まります♪




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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:38Comments(0)徳寿の1品

2011年12月17日

季節の香り♪

朴葉味噌焼き

正直何を具材にしても美味しい

のではないでしょうか?

貝類

お肉

お魚

小芋などなど

単品メニューに書くと

連鎖反応的に

皆さんご注文があり

厨房が混乱する可能性もありますので

地鶏と海老芋の朴葉みそ焼き


お昼おまかせコース¥3150

今月の焼物でご提供しています♪

お味噌と良く絡めてお召し上がりください。

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:14Comments(0)徳寿の1品

2011年12月16日

?のメニュー

○○ってなあに?

とかよく聞かれる事が多いのですが

その中でも意外や意外

てっぱいってなあに??


と聞かれる事

多々あります!

要はわけぎのぬた和え

なのですが

わけぎをボイルして

包丁の背などでしごくとき

ぱんっパンっ

と鉄砲のような音がすることから

てっぱい

と呼ばれる様になった

らしい!

あっそ

てな話ですが

豆知識でした


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Posted by 徳寿(のりひさ) at 22:21Comments(0)徳寿の1品

2011年12月15日

お鍋♪の季節です!

先日 I 氏がぶりしゃぶ鍋を絶賛してくださいましたが

今年はちょっと前まで

例年よりも温かったり

したもので

お問い合わせも少なかったのですが

12月になると

お電話にての問い合わせが増えてきたので

ここでご案内


お手軽ふぐ鍋コース(¥6300くらい)

先付
てっさ
てっちり
ぞうすい

その日のふぐの仕入れ値にもより多少変動する事が

あるかもしれませんが

特別な事がなければこれくらいご予算見ていただければと思います!

上記のコースに

ふぐ唐揚げ
ふぐ白子
焼きふぐ

など追加もできますので

ご予約の際お申し付けください



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 15:40Comments(0)徳寿の1品

2011年12月13日

いざ堺へ出陣!!

お隣のカジュアルフレンチ

ル・ポンさんのマダムと恒例行事

2・3ヶ月に1度

女子会を開催しています!

和食 洋食 といろいろ行ってきましたが

今回はシェフが以前勤めていたお店

南海グリルへいざ出陣!!

正直こんな機会がなければ

食事のために堺まで来る事はありません

・・・ですが

行ってビックリ♪

京都から行く甲斐があります

鉄板焼ステーキを食べるなら

南海グリル

太鼓判のおすすめ度です

大阪在住の方は有名なのでご存知の方も多いのでは?

お店に入ってからも

平日(水曜日)なのにもかかわらず

こんなにも昼から3500円~4500円のステーキセットを

お召し上がりになる方多いのか!!

しかもかなり年配のご夫婦

パワーあります!さすが堺!!

注文したのはもちろん

鉄板焼きランチ 極上♪

朝から何も口にせず

お腹を減らしてきた甲斐があります

前菜の生ハムサラダでスタート(写真撮り忘れ!)

鉄板の上でじわじわと温めて提供される

昔懐かしいベーシックなコーンスープ


すかさず



山盛りのニンニクチップを炒めてくれる

さすが鉄板焼きならではのパフォーマンス



肉食べモード

全快にボルテージがあがったところで

本日のお肉のご案内♪



一頭買いされた宮崎牛1人なんと160g

待ってました♪

恒例のフランベ


焼いたお肉は

パンの上に乗せていただき



それ以上火が入らないように

そしてまたそのパンに肉汁をしみこませて

最後にもう一度焼いて

楽しめるのです

焼いたビフテキの写真

いつも通り

忘れてしまってありません!!

ごめんなさい!



最後はパラパラ焼き飯でフィニッシュ♪

ゴーヒー&デザートは地下のラウンジへ

バブリーな80年代満載のB1階

ゆったりとした時間を過ごせました♪

ゆっくりし過ぎて

京都に帰ってきたのは17時を過ぎた頃でした!

少し遠い堺ですが

是非ぜひ鉄板焼きステーキを食べるなら

南海グリル


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Posted by 徳寿(のりひさ) at 23:01Comments(0)今日の出来事

2011年12月12日

到着♪

毎年この時期になると

送ってくださる徳島 朝掘り 新レンコン





今日到着しました!!

去年も書きましたが

私はシンプルなのが好き

なので

レンコンの天ぷら お塩で

が一番のおすすめです♪



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 22:07Comments(0)徳寿の1品

2011年12月11日

変更しました♪

徳寿の単品メニュー

おしながき

ファイルにしてみました!


試行錯誤ですが

以前よりは

すっきり

さっぱり



見やすくなったと思うのですが




試行錯誤

試してます♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 19:02Comments(0)ご案内

2011年12月10日

2時間楽しめます♪

久々登場のI氏

今日は食ったるでー

という日と

何か適当なものだして

という日に分かれる 

I氏の胃袋

今日は席に着いたとたん

目がぎらぎらしているのが分りました。!

選りすぐりのメニューで

決まった注文はといえば

写真の通り

ぶりしゃぶ¥2000




徳寿メニューの中で

2000円を越える料理はといえば

そうそうありませんが

I 氏曰く

2時間は楽しめまっせ


は必ず言っておいて!!

とのことです

〆はもちろん

恒例のご飯もの

親子丼のような

玉子たっぷりの雑炊


I 氏おすすめの1品

皆さんも2時間楽しんで下さい♪



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Posted by 徳寿(のりひさ) at 17:44Comments(0)徳寿の1品

2011年12月10日

久々の登場♪

見覚えのある手



でしょう?

久々の登場!!

詳細は次回へ♪

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