京つう

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徳寿(のりひさ)
徳寿(のりひさ)
2007年7月1日にOPEN
本格的なお食事を楽しみたいけど、堅苦しいのはちょっと・・・
という方におすすめ。
お料理は食材を厳選し、日本酒からワインまで多数揃えております。


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Posted by 京つう運営事務局 at

2011年05月29日

フレッシュヤングコーン

缶詰のヤングコーンも

丸ごと1つ食べれるくらい

好きですが

一度このフレッシュヤングコーンを食べたら

驚くほど美味しい♪






何本でも食べられます

天ぷらも美味しいですが

さっとボイルして塩orマヨネーズ

塩コショウのみで炒める!

というのも◎

とにかくこういう食材はシンプルな食べ方が一番♪

と私は思うのですが・・・


地ビールフェアやります♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
昼11:30-13:30(LO)
夜17:30-22:00(LO)
(075)213-1613
水曜日定休
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:17Comments(0)徳寿の1品

2011年05月29日

ほうぼう

ほうぼう


お造りでも煮付けでもOK!

椀物の食材としてもよく使われますが、

美味ですね。

写真のようにヒレの色が特徴的ですが

こんな風にジュディオングのように開いている方がきれい

地ビールフェアやります♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:07Comments(0)

2011年05月27日

採れたて野菜♪

今朝採れたての賀茂茄子

前回も賀茂茄子の記事でしたが

市場で売っているものと

採れたては全然違う!

写真では分りにくいのが残念♪

採れたての賀茂茄子は

へたの部分に画びょうと同じくらい鋭い棘が

痛い!痛い♪

新鮮な証拠



綾部からたった今届きました!

地ビールフェアやります♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:04Comments(0)徳寿の1品

2011年05月23日

賀茂茄子の登場

これは京都に住んでいなくても

もはや京野菜の代表格なので

京都1年目の新人アルバイトさんたちも

知っている野菜でした!

ご存知 賀茂茄子



形こそ似てはいる丸茄子ではありますが、

コクのある風味は他の茄子と比べると

段違い

どのように調理しましょう???



地ビールフェアやります♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:17Comments(0)徳寿の1品

2011年05月21日

くれないな夜

自己紹介カードを作成し

先週の火曜日

営業終了後

ミラクルな速さで片付けを終え

新人アルバイト歓迎会

なるものを開催しました♪

場所はボリュームたっぷり◎

荒神橋西南「くれない」

超くらーいですし、分りかりにくいですが


しまった!

料理長がアングルに入ってしまったので

フレッシュさがかけてしまった!

気をとり直して

もう1枚♪



こんな感じでした

やっぱり学生さんはよく食べる!

地ビールフェアやります♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:49Comments(0)徳寿を支える人々

2011年05月20日

自家製○○

もう売り切れです!

お店のらっきょを全部食べつくしてしまうくらい

らっきょ好きの料理長

去年に引き続き

自家製のらっきょ



漬けてます♪

食べ頃はまだまだ未定ですが、

料理長が必要以上に味見をするので

皆さんにご提供する前に

なくなって可能性がある

今日はそんな自家製○○のご紹介でした

チャンちゃん♪

地ビールフェアやります♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:06Comments(0)徳寿の1品

2011年05月19日

ずいきに学ぶ♪



この写真ではわかりにくいですね
※太いホワイトアスパラではありません!

新人アルバイトくん

にも問いかけたのですが

京都2年目ではまだまだ難易度の高い食材かも?

答えは ずいき でした♪

素朴なテイストなので
勝手に栄養価は期待していなかったのですが

また、炭水化物、ミネラル、タンパク質、脂肪などを含む、安価な栄養食品とされ、家庭の惣菜に利用される。また、微量のサポニンが含まれるので血中のコレステロールを分解する効果もあるという説もある(ウィキぺディアより)

先入観と固定観念

年を重ねるごとに増え困ったものです

ずいきに一つ学びます

地ビールフェアやります♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:52Comments(0)徳寿の1品

2011年05月17日

自己紹介♪

カテゴリー

徳寿を支える人々

とありますが、

これから徳寿を支える人々

とあえて訂しておきます

この春から新人アルバイトさん

5人入りました♪

スタッフ はじめての自己紹介


お店に置いてるので

見てみてください

地ビールフェアやります♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 17:10Comments(0)徳寿を支える人々

2011年05月16日

シンプルに!




万願寺とうがらし

今年から京都に住み始めた

新人アルバイトさんに

「これって何ですか?」

と聞かれて

京都に10年以上住んでると

京野菜だという事を忘れてしまうくらい定着してます

聞かれてないけど言っちゃいます♪

直火で焼いて出し醤油&かつおぶし

これが一番好きな食べ方です

地ビールフェアやります♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
昼11:30-13:30(LO)
夜17:30-22:00(LO)
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:32Comments(0)徳寿の1品

2011年05月10日

お休みします♪


5月11日【水】
5月12日【木】
5月13日【金】お昼の営業までお休みさせて頂きます

地ビールフェアやります♪

葵祭り カウンター席 御予約承ります♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
昼11:30-13:30(LO)
夜17:30-22:00(LO)
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 15:48Comments(0)休日のお知らせ

2011年05月09日

地ビールのラインナップ

 徳寿通信ではアップできていないですが

 地ビールフェア 好評です♪

 本日は現在のラインナップをご紹介

 ①湘南ゴールド【厚木】
 ¥840
→暑い日にやっと飲めるひと口目のビールに最適◎
 自然に口の中に広がるオレンジの風味は爽やか♪
 毎年必ずラインナップに入れているおすすめの1本です

 ②箕面ビール【大阪】
 ¥840
→美人3姉妹が作っている事でもご存知の方も多いのでは?
もちろん味も◎ コクと旨みのバランスが素晴らしい
ダークラガーをご用意しました
 
 ③志賀高原ビール【長野】
 ¥840
→定評のある1本
 数量限定でもあるので売り切れ中も多いので
 入荷していたらラッキー♪の酸味と旨みのバランスがグット!

 ④ビァへるん【松江】
 ¥840
→華やかな香りとすっきりした後味。
 ビールが苦手な方にもおすすめです

 ⑤周山街道ビール【京都】
 ¥840
 のど越した後にほんのり残るバナナのような香りが特徴
 しっかりとした濃厚なビールの味が楽しめます

 毎年ラインナップしているものと
 期間限定で入荷しているものと
 ご用意しております

 上記のお好きなビール1本

       &

 徳寿 地鶏(塩焼き または バリバリ焼き)

   ¥1575(税込み)

 にてご提供しております♪



地ビールフェアやります♪

 葵祭り5月15日お昼 御予約承ります

徳寿 NORIHISA KYOTO
昼11:30-13:30(LO)
夜17:30-22:00(LO)
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 14:52Comments(0)ドリンクフェア

2011年05月07日

舞鶴産の○○



高級食材として扱われている○○

さてなんでしょう?

地ビールフェアやります♪

GW休まず営業します
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 22:39Comments(0)徳寿の1品

2011年05月06日

鮎の季節です♪

頭から丸ごと


がぶり

食べれる今時分のあゆサイズが
地ビールフェアやります♪

GW休まず営業します
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夜17:30-22:00(LO)
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 23:10Comments(0)徳寿の1品

2011年05月04日

まもなく終了♪

お知らせです!



さてさて

暑かったり寒かったり

読めない天気が続きますが

さすがに5月になると日差しが

夏の予感をお知らせしてくれる季節です!

食材が傷みやすい季節でもありますので

お持ち帰り弁当は5月14日を持って

しばらくお休みさせて頂きます♪

何卒ご理解の程宜しくお願いします

地ビールフェアやります♪

GW休まず営業します
徳寿 NORIHISA KYOTO
昼11:30-13:30(LO)
夜17:30-22:00(LO)
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 16:32Comments(0)お持ち帰り弁当

2011年05月02日

GWの過ごし方

GWの過ごし方はお決まりですか?

徳寿はお席にまだまだ余裕があります!

是非御予約お待ちしております♪

葵祭り御予約承ります♪

地ビールフェアやります♪

GW休まず営業します
徳寿 NORIHISA KYOTO
昼11:30-13:30(LO)
夜17:30-22:00(LO)
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 23:02Comments(0)今日の出来事