京つう

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徳寿(のりひさ)
徳寿(のりひさ)
2007年7月1日にOPEN
本格的なお食事を楽しみたいけど、堅苦しいのはちょっと・・・
という方におすすめ。
お料理は食材を厳選し、日本酒からワインまで多数揃えております。


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Posted by 京つう運営事務局 at

2010年11月30日

休憩サンタ☆

今年も徳寿にサンタがやってきました!



やってきたとたんしばし休憩


カウンターの椅子で

まだ来ぬお客様の椅子を温めております

本日空席が多いのでご予約のお電話お待ちしてマース♪


徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)

おせちのご予約承ります
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 14:01Comments(0)ご案内

2010年11月29日

到着のお知らせ♪

旬は10月から3月までで、「蓮根(はすね)掘る」は冬の季語である。

徳島からの贈り物♪

今朝 朝掘り蓮根が届きました!!




徳島のKさん

いつもありがとうございます♪

蓮根は縁起物

輪切りにすると穴が多数空いていることから

「先を見通す」

ことに通じ縁起が良いとされていますね!

贈り物というだけでも嬉しいのに、

縁起物とはなお嬉しい!

以前はフレッシュすだちを送って頂き

今回もサプライズな贈り物で大変感謝!

どう調理するんですか??

って料理長に聞くと

うーん・・・考え中

とコメント

私は料理人には申し訳ないのですが

シンプル料理

天ぷらにしてお塩で

もしくは素焼きでからし醤油で

食べたいと思っています☆

リクエスト募集中


徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)

おせちのご予約承ります



  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 20:00Comments(0)

2010年11月28日

フィナーレ♪

紅葉の季節

11月28日

本日にて繁忙の日々フィナーレ

を迎えるところも多いのではないのでしょうか??

徳寿も今週末と先週末は

お席をご用意できず、お断りする方もちらほら。

本当に申し訳ございません。

またのお越しをお待ちしております!

新酒のお酒入荷しました!

パンチの効いたお酒が好きな方におすすめ

お写真は後日アップします。

お楽しみに☆

※12月2日(火)夜の営業は貸し切り営業とさせていただきます♪
徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 20:03Comments(0)今日の出来事

2010年11月26日

徳寿のおせち



徳寿ではお節料理のご予約を承っております!

12月10日(金)受付終了

1段 税込み¥16000
2段 税込み¥26000

12月31日(金) 
徳寿にて受け渡しとさせていただきます
宜しくお願い致します

徳寿 NORIHISA  KYOTO
(075)213-1613
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:11Comments(0)徳寿の1品

2010年11月25日

河豚コース♪

河豚コースのご予約を承ります!

これから寒さが増し

より一層お鍋が美味しい季節です。

河豚コースといえども

河豚だけでは飽きてしまうので

その他の料理もちらほら混ぜて構成させていただいてます!




河豚の仕入れによって多少変動はありますが

先付
てっさ
河豚唐揚げ
てっちり
ぞうすい
デザート
大体お一人さま¥8000くらいで承っております

徳寿 NORIHISA KYOTO
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 16:24Comments(0)徳寿の1品

2010年11月24日

コリコリ食感♪



コリコリのした食感がなんともいえない黒豆ご飯

見た目は素朴ではありますが、

味わいはたっぷりです!

徳寿 NORIHISA KYOTO
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:12Comments(0)徳寿の1品

2010年11月23日

紅葉中♪

京都が1年のうちで最も混雑するシーズンです!



徳寿もおかげさまで満員御礼の日が続いておりますが、

【お断りしたお客様本当にごめんなさい】

本日の夕食は4名席×2テーブル

でしたら、空きがございます。

ご予約のお電話お待ちしております☆

徳寿 NORIHISA KYOTO
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 15:15Comments(0)ご案内

2010年11月21日

本日終了♪

17日から始まった御所一般公開も今日で終了♪

御所一般公開特別ランチ(¥2100)も

大好評でした!

最終日は

お席が足りず

お断りしてしまったお客様も

本当にごめんなさい。

今後とも宜しくお願いします。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 23:51Comments(0)今日の出来事

2010年11月20日

お土産♪

日本中津々浦々

お仕事の関係で飛び回る

Hさん

鹿児島へ行ったら芋くさーい

焼酎をゲットしてくるね

と有言実行してくださったのです♪

確かに芋!芋!芋!


という感じではありますが、

嫌な角のたつ味はなく

旨みあふれる味

個人的にはお湯割りがおすすめです

Hさんいつもありがとうございます♪


徳寿 NORIHISA KYOTO
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毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:27Comments(0)徳寿を支える人々

2010年11月19日

自家製の○○

最近自家製○○

のご紹介が多いかと思いますが

料理長が手を加えて調理したもの

よりも

今日ご紹介するのはこちら




柑橘類(レモン・金柑・柚子)たちの方が貴重かも???

って言ったら怒られる???

でもこういう食材こそ市場では手に入らないし

毎日毎日の日々の畑の手入れが

あっての事

だと思うんですよね。

今はまだ青いレモン(※ライムではありません!)

しばらくすると

いつもの黄色になりますが

味わいはといえば甘味のあるレモンなのです。

是非みなさんも味わってみてください!

徳寿 NORIHISA KYOTO
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毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります




  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 18:25Comments(0)

2010年11月18日

自家製○○


日本酒 燗酒がより一層美味しい季節です♪

自家製のからすみも好評につき第3弾

お客様に飽きられぬよう

別の食材で新たに自家製の烏賊の塩辛を作成中

お楽しみに☆

徳寿 NORIHISA KYOTO
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昼 11:30-13:30(LO)
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御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 20:55Comments(0)徳寿の1品

2010年11月16日

ヴォジョレーです

季節ものなので

徳寿も

数量ではありますが入荷しました。

ヴォジョレーヌーボー

11月18日が解禁日です♪


お客様もいちおう何でも良いから

お祝い気分に浸りたいのでしょう・・・・

以外にも僕も私も

とあっという間になくなっちゃいました!

売り切れ御免♪

ルイジャドのヴォジョレー

グラス→¥1050(チーズつき)
ボトル→¥6300(チーズつき)

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 16:42Comments(0)ドリンクフェア

2010年11月15日

オスの登場




先日こっぺはご紹介しましたが

オスも遅れて登場

香住産 
ハーフで3000円
いっぱいで6000円

うーん良心的なお店・・・

って自我自賛??

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御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 19:13Comments(0)徳寿の1品

2010年11月14日

初めて見ました!



これなんですか???

って思わず聞いてしまいました!

平貝(たいらぎがい)

たいらがい ともいいますが

殻付きの平貝を見たのは初めて

個人的な好みですが

少しあぶった方が私は好きです♪

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御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 23:06Comments(0)徳寿の1品

2010年11月13日

お持ち帰り不可???


人によっては鯖をもう少し酢で〆た方が好み

という方もいらっしゃいますが

その場で食べてね!

というぐらいの〆具合が

徳寿のさば寿司です

お持ち帰りしていい??

というお客様もいらっしゃるのですが

・・・・・こればっかりはなんとも言えません!

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おせちのご予約承ります

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 15:22Comments(0)徳寿の1品

2010年11月11日

入手困難!!


なかなか手に入らないお酒

景虎(かげとら)


梅酒です

すっきりしているけど梅の旨みはたっぷり

酒飲みも美味しく味わえる梅酒です

梅酒大好きなお客さまのリクエストで

徳寿もやっとこさ入手

いつまであるか分んないですが

売り切れ御免

お早めにどうぞ♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 21:05Comments(0)徳寿の1品

2010年11月09日

最後の枝豆



見た目は悪いですが、

市販の枝豆よりもずっと美味しい


黒豆の枝豆

もう最後の季節というのもあるし
料理長の実家の畑から

ということもあり野生味あふれる
いでたちですが
甘くて複雑に旨みが重なっている味
は見た目からはかけ離れています

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:59Comments(0)徳寿の1品

2010年11月08日

解禁です♪

11月6日に解禁になった

かに♪♪♪

オスはご予約がないとなかなか仕入れにくい・・・

というわけで

メスのこっぺのご登場


徳寿では食べやすく
丁寧にほぐしているので
お客様はお口にいれるだけとなっております♪

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Posted by 徳寿(のりひさ) at 20:24Comments(0)徳寿の1品

2010年11月07日

松花堂弁当

ここ最近の松花堂弁当





だいたい2週間サイクルで変更しています!
(このサイクルでも多少内容は変わりますが)

2人まえづつ写っているので分りにくい・・・かな?

我ながらこれで1500円って安いよな

て思っているのですが・・・

食べた事ない人ぜひ食べて感想を☆

御所一般公開期間は2100円の特別弁当をご用意しております!

値上がりしてるやん!!

と思われないような内容(詳細は後日お知らせします)

ですので乞うご期待♪

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 特別ランチ¥2100にてご提供します!
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Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:55Comments(0)松花堂弁当

2010年11月06日

ほんのり香る♪②

昨日は夜のコース焼物

のご紹介でしたが

今日はお昼のコースの焼物

地鶏と海老芋の朴葉みそ焼き


これもみその香りと朴葉の香りが

焼いている間

食欲をそそります


香りって見た目より罪深い・・・


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Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:32Comments(0)徳寿の1品