京つう

  グルメ・スイーツ・お酒  |  上京区

新規登録ログインヘルプ


プロフィール
徳寿(のりひさ)
徳寿(のりひさ)
2007年7月1日にOPEN
本格的なお食事を楽しみたいけど、堅苦しいのはちょっと・・・
という方におすすめ。
お料理は食材を厳選し、日本酒からワインまで多数揃えております。


アクセスカウンタ
インフォメーション
【京つうからのお知らせ】
読者登録
メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。解除は→こちら
現在の読者数 1人
QRコード
QRCODE

スポンサーリンク

上記の広告は、60日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

Posted by 京つう運営事務局 at

2010年10月31日

食べず嫌い☆



江戸柿

正直

私はこの柿

美味しくないだろうと思ってました。

ごめんなさい。

去年 お客様が口々においしーーーい

というので料理長に試食させてもらったら

私もついつい

おいしーーーい♪

と叫んでしまいました。

スプーンですくって食べるくらい柔らかいです

食わず嫌いってだめですね

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 20:27Comments(0)徳寿の1品

2010年10月29日

お肉???

 
牛肉をカットしてます♪

と言いたいところですが

こんにゃくです

味がよりしみ込むように

隠し包丁を入れています


京都に観光でお越しの方はやはり驚かれる方も

少なくはありません!

赤こんにゃく(永源寺こんにゃく)

もともとは滋賀県近江八幡の名産ですが

なんで赤いの???

唐辛子のように辛いの???

答えは

修行僧がこんにゃくの食感と見た目でお肉に見立てるため

と人から聞いていたので

えらそーにそのままお客様にお伝えしていたのですが、

今日改めて調べてみると

織田信長が赤好きでこんにゃくまでも赤くさせた

ともあります

答えは如何に???

なぞに包まれております

より詳しい方ぜひコメントくださーいい♪

PS今まで説明していたお客様ごめんなさーいICON46

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります



  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 20:20Comments(0)徳寿の1品

2010年10月28日

手打ちうどん♪

昨日料理長のたん熊時代の同期

濱田さんのご来店

今はご実家の香川県 屋島の旅館を継いでいて

お土産に手打ちうどん♪いただきました☆☆


うーーん小麦の良い香りが食欲をそそります

早速、18分ゆがいてまかないでいただきます

濱田さんありがとうございます

旅館はペットも一緒に泊まれるお宿

という点

そして1日限定2組で気配りが届く範囲でしか

ご予約を受け付けないとの事

屋島のお話を聞いていると

情景が目に浮かび

行きたくなってしまいました!


徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
おせちのご予約承ります

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 14:09Comments(0)今日の出来事

2010年10月26日

 今年もやります!宣言

今年もやります年末年始の営業とおせち

 もうそんな時期???

って私達自身が一番そう思いながらのお知らせです!


おせち
1段 16000円(税込み)
2段 26000円(税込み)

ご予約承ります
なおお節の受け渡しは31日とさせていただきます

年末年始の営業
 12月29日まで通常営業
 12月30日おせち準備の為、営業はお休み
 12月31日 夜のみ営業

※お正月営業します

 1月1日~4日まで 営業
 1月5日~7日昼までお休み
 1月7日夜から通常営業


徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 21:09Comments(0)ご案内

2010年10月25日

載ってます??

 賛否両論あるガイドブック

 
 
 とは言うもののやはり気になるものです

 

 
 
 

 パラパラ漫画になってるの知ってました???


徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:14Comments(0)今日の出来事

2010年10月23日

自家製○○ 第2段

香りをお届けできないのが


うーーん残念

最近は自家製からすみの状態ばかり

気になって徳寿通信でもからすみ情報ばかり

になってしまいます

なんとか第2段も完成品としてご紹介できそう

前回よりも大きめなので塩加減が気になるところでは

ありますが、こればっかりは食べた人のみぞ知る

お楽しみです♪

からすみの注文の後は必ずと言ってよいほど

日本酒のオーダーがあります

そりゃそうですよね。

昆布と鰹級のベストコンビです

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:04Comments(0)徳寿の1品

2010年10月22日

私の休日♪

私の休日♪

といっても今日の徳寿通信は

定休日に美味しいもの食べに行った!

という内容ではありません。

徳寿のノンアルコールワイン(赤・白)

私の休日♪


の仕入先

株式会社トンボ飲料 さん

石井辰宏さん(左) 金田卓さん(右)


はるばる富山から来て下さったのです★


というのも

私の休日HPに徳寿を店舗紹介してくださる際

の店内店外 イメージ写真を撮りに来て下さったのでした♪

お忙しい中恐縮です

料理長が買出し中の訪問だったので

料理長の写真は改めてこちらから

送ります

と言ってしまったのでこちらで早速パシャパシャ





ノンアルコールなのに酔っちゃった

とふざけてながらもパシャパシャ



トンボ飲料さんへはちゃんとした写真しか送ってないので

ご安心を!

トンボ飲料さん編集 宜しくお願いしまーす★


徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:59Comments(0)今日の出来事

2010年10月21日

食べごろです♪

美味しく食べてね♪


と鋭い目つきにパンチがあります!

ふぐ食べたい!

とお声があったので入荷しました

徳寿通信でもお知らせしましたが

今自分のふぐは食べ頃ですよ!

というのも

出始めのころは通常よりも少しお安くなっております

みなさんも是非

今年初めてのふぐは徳寿でどうぞ♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:40Comments(0)ご案内

2010年10月19日

定番です♪

おまかせコースのデザート定番


こればっかりじゃ飽きるかな??

と思って違うものをご提供すると

「えーーーーーっ」

「いつものじゃないの???」

というお声が多いので

みんな飽きひんかな??

と思いながらも

「これがいい!!」

という言葉を鵜呑みにしています

アフォガード

バニラアイスにアツアツのエスプレッソをかけて


お召し上がりください♪

バニラが程よく溶けたところに

エスプレッソの苦味が◎

挽き立ての豆で淹れているので

美味しいですよ

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 14:05Comments(0)徳寿の1品

2010年10月18日

自家製○○第2段!

あっという間になくなる予感♪

という訳で

第2段 自家製からすみ


    ↑
ベタ塩をしてから



今日から陰干し1日目です♪

お楽しみに★


徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:41Comments(0)徳寿の1品

2010年10月17日

自家製○○ 完成報告♪

お待たせしました!


良かった!

完成品をお知らせする事が出来て♪

今日からメニューに登場です

早速オーダーが入ったのでパシャリICON141




2腹あった自家製からすみ

あっという間になくなりそうです!

売り切れ御免

お早めにね★

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜 定休日
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

11月3日(水)営業します 4日(木)お休みします
行楽弁当ご予約承ります(¥2100~)
御所一般公開中(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 15:41Comments(0)徳寿の1品

2010年10月15日

自家製の○○その③

においをお伝えできないのが残念です!



日本酒が飲みたくなってくる香りもしてきましたよ

それっぽくはなってきたものの

油断は禁物

完成するまではね!

自家製のからすみって

市販のものよりも

しっとりしていて

なんとも美味♪

ですからね。

以前

もうすぐ完成かな

あと1日で

というところで何者かによって

奪い去られた経験のある料理長

ここ最近

からすみの安否が気になります

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
毎週水曜日定休
昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-22:00(LO)

※11月3日(水)営業します
 11月4日(木)お休みします

御所一般公開(11月18日~21日)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!



  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:09Comments(0)徳寿の1品

2010年10月14日

季節のお知らせ♪



里芋よりもきめが細かくクリーミー

早々と市場に出回っております!

少し小ぶりの海老芋です♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

行楽弁当ご予約承ります(¥2100から)

※11月18日(木)~21日(日)御所一般公開中
 ¥2100で特別ランチご提供します!

※11月3日(水)営業します4日(木)お休みします



  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:45Comments(0)徳寿の1品

2010年10月12日

再び

また懲りずにお鍋を食べにいってきました!
こんなんが
 ↓


こんなんに
 ↓


このお店もわいわいにぎやか

繁盛していました。


近いうちまたお鍋食べに行ってきます♪

徳寿 NORIHISA KYOTO

※行楽弁当ご予約承ります(¥2100から)

※御所一般公開(11月17日から21日まで)
 特別ランチ¥2100でご提供します!

※11月3日(水)営業します4日(木)お休みします  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 17:23Comments(0)今日の出来事

2010年10月11日

自家製の○○ その2

なんだか形っぽくなってきました!



自家製のからすみ その②

※失敗するかも知れません!ご注意を♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

行楽弁当ご予約承ります(¥2100より)

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:47Comments(0)徳寿の1品

2010年10月10日

行楽弁当♪

残念無念♪

行楽弁当のご予約だったのですが

あいにくの雨

でもでも

美味しく食べてくださいね。

今日の仕上がりはこんな感じです

>

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

※行楽弁当ご予約承ります(¥2100から)

御所一般公開中(11月18日から21日まで)
特別ランチ¥2100にてご提供します!

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:37Comments(0)行楽弁当

2010年10月09日

自家製の○○

「失敗するかもしれん!」

「撮ってもいいけど」

と弱気な料理長

ボラの子


完成予定も不明ですし

失敗することもあるので

完成品をブログでご紹介できるかどうか分りませんが

自家製からすみ

完成をお楽しみに♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

※行楽弁当ご予約承ります(¥2100から)

※御所一般公開中(11月18日から21日まで)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:03Comments(0)徳寿の1品

2010年10月08日

行楽弁当のすすめ♪



過ごしやすい日々が続きます

昼食を食べてから

鴨川のベンチで読書

というのがここ最近は休日のお決まりコースです

徳寿の行楽弁当を持って鴨川へ

本当に気持ちの良い時間をすごせますよ

行楽弁当のご予約承ります(¥2100)より
(前日までに要予約)

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

※御所一般公開中(11月18日~21日まで)
 特別ランチ¥2100にてご提供します!

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:42Comments(0)行楽弁当

2010年10月07日

完成品

完成品

ゲットしました!

百合根まんじゅう



男女問わず、こういう餡かけものは

不動の人気です。

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

※行楽弁当ご予約承ります

※御所一般公開中(11月17日から21日まで)
 特別ランチ¥2100でご提供します

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 18:46Comments(0)徳寿の1品

2010年10月05日

シンプルに!


百合根まんじゅうを作成中

百合根とじゃが芋を裏ごして

山芋をいれて、

シンプルに

これだけで食べたいくらい

ホクホク


美味しそう!

完成品もシャッターチャンス狙います

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613

※行楽弁当 ご予約承ります(¥2100から)
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:03Comments(0)徳寿の1品