京つう

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徳寿(のりひさ)
徳寿(のりひさ)
2007年7月1日にOPEN
本格的なお食事を楽しみたいけど、堅苦しいのはちょっと・・・
という方におすすめ。
お料理は食材を厳選し、日本酒からワインまで多数揃えております。


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Posted by 京つう運営事務局 at

2009年12月31日

できたー★

完成しました!!



きめポーズでパシャリ。

どっちが料理長??

いえいえこの二人は料理長のたん熊時代の後輩お二人。

深夜終わらないおせち仕事にヘルプに来てくれたのです☆

徳寿の料理長はとっても照れ屋さんなので、

見たい方は直接お店へ!!

代わりに徳寿の今年のお節をアップしておきまーす





ごまめ・黒豆・栗寒露煮などなど。

かまぼこなど以外は完全徳寿自家製のお節です。

盛り込みが終了したのは深夜5時!!

出来たー♪

の一言でみんなの緊張がほぐれた瞬間でした。

いえいえここからが本番♪

お節は傷むのが一番こわーいのです。

みなさん。涼しいところに保管して、早く食べてくださいね。

徳寿 NORIHISA  KYOTO

追伸;今年もお世話になりました。
    来年も何卒宜しくお願い致します。
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 21:15Comments(0)徳寿を支える人々

2009年12月30日

よいお年を☆



メリークリスマス☆

HAPPY NEW YEAR

と年末のうれしいご挨拶メールを常連さんのIさんからいただきました。

ロンドンではクリスマスでは電車も止まっちゃうみたい。

暇だからーーーとビートルズのジャケットにもなったABBEY ROADで

パシャリ

写真を送っていただきました。

お元気そうで何よりです。

年明けまた京都でお会いできるのを楽しみにしています♪

Iさんもよいお年をicon23

徳寿 NORIHISA KYOTO




  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 00:21Comments(0)徳寿を支える人々

2009年12月29日

お節ラッシュ☆

ギャー☆

お節仕事に追われまくっております。

このくわいたちが


                ↓


こうなります

蛍光灯も反射してしまってるのはご愛嬌。

ヒーハーと言いながら細かい仕事を料理長がせっせと励んでおります。

お節をご注文のみなさま。

お楽しみに♪

徳寿 NORIHISA KYOTO
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 01:46Comments(0)今日の出来事

2009年12月27日

のこりわずか☆

今年も残りわずかとなりました。

徳寿 限定おせちも 残り2ヶとなりました。

ご予約承ります。

徳寿 NORIHISA KYOTO
(075)213-1613
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 16:54Comments(0)ご案内

2009年12月26日

春の顔ぶれ

クリスマスも終り

年の瀬の迫る話をしつつも、

時が過ぎるのは待ってはくれません。

春の顔ぶれがもうちらほら、

鮎の稚魚



氷魚(ひうお)の登場です。

徳寿  NORIHISA KYOTO


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:12Comments(0)今日の出来事

2009年12月25日

本日の入荷♪



よこわと天然たい☆

クリスマスだろうがなんだろうが、

よこわはお造りと鯛のお頭の塩焼き

熱燗で決まりです。

徳寿 NORIHISA KYOTO
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:40Comments(0)ご案内

2009年12月24日

クリスマスプレゼント☆

メリークリスマス☆

料理長が買出しに行ったついでにスタッフみんなに買って来てくれました♪

わーい!わーい!



なっ懐かしい。十数年ぶりにこのチキン食べます。

料理長からの予想外のプレゼントに徳寿スタッフは俄然やる気満々のクリスマス・イヴなのでした。

徳寿 NORIHISA KYOTO
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:35Comments(0)今日の出来事

2009年12月22日

西川さん♪

ご縁あって11月より農家さんよりお米を分けてくださる事になりました。
ご紹介してくださった方がこの日でないと!!
都合つかないの~☆突然の訪問

京都の亀岡 八木 へ
11月の下旬は京都はまだまだ暖かいな~。
と気軽な気持ちで行くとそこはもう冬でした。

せっかくだからと無農薬の季節のお野菜も

これも持ってお帰り

とお母さんがせっせとお野菜たちをカットしてくださいました。

こんな贅沢京都市内ではなかなかありません。

西川さんありがとう今度はお休みの日に伺います。

徳寿 NORIHISA KYOTO

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 13:18Comments(0)徳寿を支える人々

2009年12月21日

少年の登場★



みんなの疲れた心も真っ白にクリーニングにしてくれる

皆川くんのご登場。

年配の方にくん呼びなんて失礼な。

いえいえ。

ご本人のご希望なのです。

趣味:魚釣り

好きなこと:漫画を読むこと

自己アピール:心にスニーカーをはいてます!

みなさんへ:「少年の心 」お忘れなく!

との事でした。

でもこの少年すこしずるいです。

話を聞くと漫画は大人買いして大人読みするとの事。(笑)

きちんと仕事をしているところもアップしておきますね。



徳寿 NORIHISA KYOTO
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 14:48Comments(0)徳寿を支える人々

2009年12月20日

教えてくださーい☆

本日の入荷♪



生牡蠣も黒鮑もお造りが大好き☆

みなさんはどんな食べ方がお好きですか???

教えてくださーい。

徳寿 NORIHISA KYOTO  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:43Comments(0)徳寿の1品

2009年12月19日

男前サンタやってくる!


もうすぐクリスマスですね。

徳寿にもツリーを飾っていたら、サンタがやってきました!

実物はもっと男前です。

見に来てください☆

徳寿 NORIHISA KYOTO

本日と明日は
19時以降は貸し切りと満席です。
19時までのご来店。
心よりお待ちしております♪
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 14:57Comments(0)

2009年12月18日

貸し切りのお知らせ♪

誠に勝手ながら

12月19日19時より
12月20日19時より

貸し切りと満員御礼となっております。

両日ともに17時30分から19時少し前まででしたら、お席は空いておりますので是非。

お待ちしております。

徳寿 NORIHISA KYOTO

追伸:Fさん。貸し出しの本は上記を除いてはいつでもOKです。
    お待ちしております。icon23  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 16:28Comments(0)ご案内

2009年12月14日

みーけた☆



あるお休みの日のブランチ。

こうやってハンバーガーを丁寧に作っているところってなかなかないんです。

徳寿の近所のハワイアンカフェ アロハナ

前から気にはなっていたんです。

またまた落ち着く場所見つけてしまいました。

徳寿 NORIHISA KYOTO
  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 22:27Comments(0)今日の出来事

2009年12月13日

ごほうび♪

とある水曜日の出来事。

営業していますか?

の問い合わせがちらほらあったので、

定休日ではあったのですが、夜だけ臨時営業させていただきました。

ごくろうさま♪

と京都にお越しの際はいつも立ち寄ってくださる名古屋のTさんから



このご当地シリーズっていつから販売しているのかな。

大手メーカーのお客さまを飽きさせない発想。

感心!感心!

私たちも常に新しいものを発掘しないと!

ごほうびをいただき勉強になりました。

名古屋のTさんあらためてありがとうございます☆

私がほとんどたべちゃいました。

徳寿 NORIHIA KYOTO  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:02Comments(0)徳寿を支える人々

2009年12月12日

まいど~♪



夜の営業前に注文し忘れた品物を届けにきてくれた

おじさんではなく私たちの兄貴

徳寿のはす向いにある八百屋の万正商店の大将

この兄貴 ただものではありません。

その分厚い唇からあふれる言葉は言葉巧みで

私たち徳寿スタッフは兄貴にいつもメロメロなのです。

この日は八百屋にあるものではなく、備長炭が足りない!!

と思いきや、困った時の兄貴頼み。

自宅にある備長炭を届けてくれたのです。

感謝☆感謝☆感謝☆

徳寿 NORIHISA KYOTO


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 00:13Comments(0)徳寿を支える人々

2009年12月11日

ぼたん鍋いりませんか?



あの~美味しい猪肉が手に入ったんですが、どうですか??

となぜか魚屋さんからのご一報。

えーーーーっ。

食べてくれる人がいるならもらうけど!!

でも珍しいんですよ。
美味しいんですよ。
安いんですよ。


この時期にとれるうりぼう(猪の子供)は珍しいみたい☆
確かに相場よりもとってもやすい。

がしかし食べてもらえるかどうか分らなし・・・

躊躇していたところ。

ぼたん鍋には目のない、大学時代にお世話になった教授が思い浮かび。

早速電話したところ。

2・3日したら行くわ。

とさすがの無類のぼたん鍋好き。早速ご予約をいただきました。

魚屋さんも喜び。徳寿も喜び。お客様も喜ぶ。

というあっという間に平和のサイクルが誕生。

毎日がこうあればいいな。

徳寿 NORIHISA KYOTO

追伸:うりぼうは写真でみてもわかるようにピンク色っぽく、
    匂いもほんのり鴨肉のようでした。


  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:54Comments(0)徳寿の1品

2009年12月10日

珍しいのかな??



珍しいのかな。

私も初めて目にしました。

タグつきのこっぺ。

いつもお世話になっている魚屋さんも初めてみました。

越前産さんはオスとメス。分け隔てなくタグつき。

ミニミニタグ

物めづらしさも手伝ってかわいい!の一言でした。

徳寿 NORIHISA KYOTO




  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 19:34Comments(0)

2009年12月10日

参りました★

この瓶の中には何が入っているの?



カウンターにどーんと置いてあると気になるものです。

新生姜の甘酢漬け

オーナーのお母様(80歳??)から毎年いただいているのですが、

料理人はこういうのを出されると、完全降伏。

美味しいの一言です。

参りました☆と白旗を揚げるしかありません。



するとこんな話が、

お正月にたく黒豆は俺の作ったのよりうちのおかんの方がうまい。

同じように焚いても仕上がりがちがうねん。

と料理長が一言。

料理長の美味しいというものは一度は口に入れてみたいもの。

お母さんの黒豆

僕の黒豆

食べ比べてみたいもの♪

お正月徳寿の特別メニューに載っているかもね。

そう思っていたら、丁度お母さんが大阪より来店。

今日の私はホールスタッフではなく、ネゴシエーターと化します。

お母さんの黒豆。

みなさんもお楽しみに!!

徳寿 NORIHISA KYOTO

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:27Comments(0)徳寿の1品

2009年12月08日

元気なカニ

だいたい週に1度くらいの周期で来て下さる方。

そろそろいらっしゃる頃だろうと、活きたカニを入荷。

しゃぶしゃぶにして食べてもらおうかな・・・





と料理長が意気込んでいるところをパシャリ。


と思いきや、残念。

さすがに師走月 お仕事が忙しいのでしょう。

今日はいらっしゃらなかったのでした。

またまたお待ちしております。

徳寿 NORIHISA KYOTO

年末年始は休まず営業♪

  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 11:32Comments(0)

2009年12月07日

お土産たくさん♪

わーい★ワーイ☆

食いしん坊で呑み助の徳寿スタッフに

林檎


お酒


お客様からいただきました。

こんなにたくさん頂いてなくなるのかしら??

ご心配は無用です。

以前いただいたボウモアも、悲しきかな残りわずかになりました。

千葉のTさん。
熊本のKさん。

ありがとうございます

美味しくいただきまーす

徳寿 NORIHISA KYOTO  


Posted by 徳寿(のりひさ) at 12:21Comments(0)今日の出来事