徳寿通信

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３月３日はひな祭り♪

この日は徳寿もお休みだったので、

私も女の子のパーティへ

パーティ会場は最近お客さまとして

徳寿に来てくださり、

パワフルでユニークさがとっても魅力的な

泰子マダム宅

そう！ＭＹＲＡチョコレートの代表の素敵なマダムの家へ

マダムと同じマンションのもご一緒にね！

マダムの中にはなんと手作りのイチゴのタルトを

持ってきてくださいました♪

私はタルトが大好き☆

なぜご存知？

し・か・も・

タルト地がサクサクなのが

大・大・大好きなのを知っていたのでしょうか？

サクサクな食感が◎◎◎

お皿に取り分けてくださる姿もまた素敵♪


今日はちらリズム的なアングルに仕上げております。



スパークリングで乾杯した後はボルドーでまったりと


泰子マダムの北海道土産チーズとともに

かわいい♪
さくらプリン
↓
（美味しそうだったのにもかかわらず、お腹が一杯過ぎて食べられなかった！！残念）

忘れてはいけません。
ＭＹＲＡチョコレートは必須です

お酒とこのおつまみたちは夕食を済ませた女の子たちの一体どこに入ってしまうのかしら？？？

というのは世の中の不思議なお話ですね。

４人も女の子が集まれば、話は尽きません。

パワフル姉ちゃん泰子マダム

バリバリ働けども、ハイヒールは欠かさないかっこいいワーキングマダム

プロも顔負け料理の達人、スタイルはスラリとモデルマダム

キラキラ輝くマダムたちに女の幸せとは？？

と質問ばかりの私。

お開きになったのは何時だったかしら？？

だって今日はひな祭りな夜んですもの♪

マダムのみなさま

新参者にもかかわらず、お仲間に入れていただきありがとうございます。

第２回も楽しみにしています♪

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

お花見弁当承ります  

いつも素敵なＨ姉妹から手作りピール

レモンと柚子の香りが爽やか




無添加で防腐剤も入っていないから安心☆

そしてなにより美味しい！！

最近ほんと頂いてばかりの徳寿です

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

（075）213-1613

２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせていただきます  

もうすぐバレンタイン♪

という事で

今年のチョコをご購入後に来店されたマダムから

頂いちゃいました☆


チョコレートだけではさみしそうなので

くまさんと一緒に

ＭＹＲＡのチョコ情報はこちらへ

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ ＫＹＯＴＯ

新春コースのご予約はこちら

２月10日（水）夜のみ臨時営業

２月２１日（日）から２４日（水）おやすみさせていただきます

  

　私達が肉巻きおむすびに心躍らせていた時分

男性軍はといえば、昨年末からお世話になっている

農家の西川さん宅へ（亀岡・八木）お米を受け取りにいきました。

写真では分りにくいですが、

白雪がちらほら、京都市内と比べて一段と冷え込む八木町

お米と一緒に持って帰り

好きなだけ持っていき

ご家庭で食べる分だけの畑へ


植物の生命の躍動感が感じられます



寒くても、土から出て成長しようとする金時人参



葱も去年の１１月よりも寒さのお陰でぐっと甘味が増しています


今日もこんなにたくさん収穫しました♪



引き抜く瞬間

たった今まで根を張っていた生命力を感じる抵抗感が

美味しさの証拠

今なら取れたてのお野菜が徳寿で食べられますよーーー♪

いつも西川さんありがとうございます

京都市内にお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ ＫＹＯＴＯ新春コースはご予約はこちら

（075）213-1613

２月１０日（水）夜は臨時営業します

２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせて頂きます

  

にっこりもそのはず

今年は徳寿はお正月も営業したので、

一緒に飲めへんかったからーーー

と大阪（地元）からおけいはんでわざわざ料理長に会いに来た幼なじみ
手前　河村しのぶ　さん
奥　杉本ただつぐ　さん

杉本さんは以前結婚記念日に家族でお食事にきてくださった事もあり、

あれっ今日は奥様は？

お留守番ですか？？？

と奥様の話になるととたん！！

やばいっ


一瞬、しどろしどろもしましたが



あいしてる

と奥様の事を急に真剣に語っては

なんでこんなはずかしい事言ってるんや

と急に

はずかしい！！



と照れ隠しにこんな顔をしてみたり

とってもおちゃめな方

料理長の幼少の頃からの友人という事もあり

いろんなお話をお聞きしましたが、

最後はあれっ？？？

飲みすぎちゃったんですね。

いつも隣にいる奥様がいなーい

いなーい
と騒ぎ出し



間違えて



あぶないあぶない料理長のくちびるがもう少しで

うばわれるところでした！

続きは大阪に帰って愛する奥さまとどうぞ☆

隣で大人しく飲んでいたしのぶさん

この後　おけいはんで大変だったこと

心から同情いたします

杉本さん

またご家族でご一緒にお待ちしてマース

徳寿　NORIHISA　KYOTO

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２月10日（水）夜のみ営業します
２月21日（日）から24日（水）までお休みさせて頂きます


  

かんぱーい

誰ですか？

昼間のビールを満面の笑みで飲んでいるのは？？？

続きはまたのちほど・・・

お楽しみに♪

徳寿　NORIHISA　KYOTO
  

東京への出張が多いＮさん

いつも厳選したお土産をセレクトしてくださいます。

今日は花月　かりんとう


まわりの砂糖が多すぎないかりんとうはめずらしい。

バランスのよいかりんとう♪

いつもありがとうございます。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

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２月１０日（水）夜のみ臨時営業します
２月２１日（日）から２４日（水）お休みさせていただきます

  

ロンドンから素敵なメールだけではなく、

お土産までいただいちゃいました

またお土産の自慢話？？

まあまあそういわずお付き合いください。

こちのＰＩＭＭ’Ｓ　ＮＯ１

ネットで調べてみると、イギリスではとってもポピュラーなリキュールなんですね。

今はロンドンですか？

いつも多忙な　Ｉさん

新鮮な情報をありがとうございます。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

新春コースご予約受付ます
（075）213-1613
  

三重からいつも来て下さるＴさん

新年のご挨拶に、今日はこれを食べてもらいたくて来たようなものなの♪

とろけるお餅ってあるんですね

初めての食感。たくさんあったのにみんな年甲斐もなく取り合い。

今年はみなさんもう少し大人になりましょうね。




パチンコ初仕事の戦利品ではありません。

塩ブームはまだまだ健在。
Ｔさんのチョイスははずれ知らずなのでした！！


みなさま本当にありがとう。

喧嘩しないで分けていただきます

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

新春コース開催中

ご予約はこちらから（075）213-1613

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
  

徳寿は頂き物ばかりで生きております。

新年早々お年玉やビール

里帰りされた方のお土産の山に埋もれております。


緑茶とマストな関係。豆せんべい☆
いつもご家族でわきあいあい。
黒部はさぞ寒かったでしょう！！
Ｉさんありがとう♪

私が東京に行ったら必ず買っちゃうお土産ＮＯ１

といったらこれ！！舟和の芋ようかん♪
Ｋさんありがとう★

いつもりんごやぶどうもありがとう。
今まで食べたバームクーヘンでいちばん美味しい
ほんとです
埼玉のＴさん　（パチンコ）初仕事の結果はまた後日お知らせください。


島根の方は知らない人はいない。

これだけあればごはんのおかずはいりません！！
私のごはんのお供はこれで決まり。

とアピールしていたら、期待に応えてくださいました。

Ａさん新春お食事会楽しかったです。
今度はＡさんの行きつけのお店。
いきましょうね！！

楽しみにしていまーす。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

新春コース開催中

そのほかまだまだお土産いただいております

次回にアップさせていただきます★




  

年末にブログにアップさせた

新春特別企画　黒豆対決

東　料理長　（小結）たつや富士

　　　　　　　　　　　VS　　

西料理長　母（大関）貞子山

どっちが上手に焚けたでしょうか！！！勝負

元旦に早速

料理長　母が大阪から届けてくれました☆

待ったなし勝負

いやいや土俵に上がった瞬間　母　貞子山は余裕の貫禄であります。

がしかし　息子　たつや富士もこの道一本。脇道にそれることなく、稽古に努めてまいりました。

歴史は変わるのか！！

のこった　のこった

行司は未熟ながらわたくしとオーナー


まったなし一本勝負！

始まった瞬間　

料理長はお得意の猫だましを仕掛けましたが、

「そんなの分っていたわよ」

とばかりに

母のきょーれつな

つっぱり

そして

つっぱり

押し出し～

に～し～　大関　貞子山　

いやいや圧巻の黒豆でした。

そりゃそうだわ。

母の味は強し！圧巻でした
　
ふっくら度。

甘さ度。

醤油加減度。

金粉なんて散りばめたからって足元にもおよびません。

ちくしょうとばかり鼻息を荒くしながら

来年も勝負にいどむ料理長だったのでした。

ちゃんちゃん。

みなさん来年もお楽しみに

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

お知らせ
１月６日（水）
１月７日（木）
誠にかってながら連休とさせていただきます。
  

完成しました！！



きめポーズでパシャリ。

どっちが料理長？？

いえいえこの二人は料理長のたん熊時代の後輩お二人。

深夜終わらないおせち仕事にヘルプに来てくれたのです☆

徳寿の料理長はとっても照れ屋さんなので、

見たい方は直接お店へ！！

代わりに徳寿の今年のお節をアップしておきまーす





ごまめ・黒豆・栗寒露煮などなど。

かまぼこなど以外は完全徳寿自家製のお節です。

盛り込みが終了したのは深夜５時！！

出来たー♪

の一言でみんなの緊張がほぐれた瞬間でした。

いえいえここからが本番♪

お節は傷むのが一番こわーいのです。

みなさん。涼しいところに保管して、早く食べてくださいね。

徳寿　NORIHISA 　KYOTO

追伸；今年もお世話になりました。
　　　　来年も何卒宜しくお願い致します。
  

メリークリスマス☆
＆
HAPPY NEW　YEAR

と年末のうれしいご挨拶メールを常連さんのIさんからいただきました。

ロンドンではクリスマスでは電車も止まっちゃうみたい。

暇だからーーーとビートルズのジャケットにもなったABBEY　ROADで

パシャリ

写真を送っていただきました。

お元気そうで何よりです。

年明けまた京都でお会いできるのを楽しみにしています♪

Iさんもよいお年を

徳寿　NORIHISA　KYOTO




  

ご縁あって11月より農家さんよりお米を分けてくださる事になりました。
ご紹介してくださった方がこの日でないと！！
都合つかないの～☆突然の訪問

京都の亀岡　八木　へ
１１月の下旬は京都はまだまだ暖かいな～。
と気軽な気持ちで行くとそこはもう冬でした。

せっかくだからと無農薬の季節のお野菜も

これも持ってお帰り

とお母さんがせっせとお野菜たちをカットしてくださいました。

こんな贅沢京都市内ではなかなかありません。

西川さんありがとう今度はお休みの日に伺います。

徳寿　NORIHISA　KYOTO

  

みんなの疲れた心も真っ白にクリーニングにしてくれる

皆川くんのご登場。

年配の方にくん呼びなんて失礼な。

いえいえ。

ご本人のご希望なのです。

趣味：魚釣り

好きなこと：漫画を読むこと

自己アピール：心にスニーカーをはいてます！

みなさんへ：「少年の心 」お忘れなく！

との事でした。

でもこの少年すこしずるいです。

話を聞くと漫画は大人買いして大人読みするとの事。（笑）

きちんと仕事をしているところもアップしておきますね。



徳寿　NORIHISA　KYOTO
  

とある水曜日の出来事。

営業していますか？

の問い合わせがちらほらあったので、

定休日ではあったのですが、夜だけ臨時営業させていただきました。

ごくろうさま♪

と京都にお越しの際はいつも立ち寄ってくださる名古屋のＴさんから



このご当地シリーズっていつから販売しているのかな。

大手メーカーのお客さまを飽きさせない発想。

感心！感心！

私たちも常に新しいものを発掘しないと！

ごほうびをいただき勉強になりました。

名古屋のＴさんあらためてありがとうございます☆

私がほとんどたべちゃいました。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＡ　ＫＹＯＴＯ  

夜の営業前に注文し忘れた品物を届けにきてくれた

おじさんではなく私たちの兄貴

徳寿のはす向いにある八百屋の万正商店の大将

この兄貴　ただものではありません。

その分厚い唇からあふれる言葉は言葉巧みで

私たち徳寿スタッフは兄貴にいつもメロメロなのです。

この日は八百屋にあるものではなく、備長炭が足りない！！

と思いきや、困った時の兄貴頼み。

自宅にある備長炭を届けてくれたのです。

感謝☆感謝☆感謝☆

徳寿　NORIHISA　KYOTO


  

本日は京都鰹の河島さんのご登場



河島さんお待たせしました！（写真を撮ってから数日が経っています）

いつも無理な当日発注にも笑顔でニコニコ

｢いいですよ～｣

発注をついつい忘れがちな徳寿の縁の下の力持ちです。

いつもありがとうございます♪

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ

追伸

年末年始は休まず営業しています☆
河島さんはゆっくり休んでくださいね★  

行かれた飲食店の方々も多いのではないでしょうか？
恒例
イタショクさんワインの試飲会

例年はホテルや会場で行っておりましたが、今回からは自社ビルにて

２５日（水）２６日(木）
にて開催

少ない発注なのにもかかわらず、いつも丁寧な対応に感謝の中道さんとアルバイトの由美ちゃんでパシャリ。



会場は狭くなりましたが、その分幅広い内容の試飲会と相成りました。

ラインナップはスプマンテ・白ワイン・赤ワイン・グラッパまで全部で６５本。

飲み放題や飲み放題や！

と一本残らず飲み干しました☆

と言いたいところですが、あくまで和食とあうのを厳選してチョイス。



朝から何にも食べずに参加したので、大好評の骨つき生ハムの実演コーナーへ

ワインは温度と時間でめくるめく表情をのぞかせてくれる

とっても素敵な飲み物という事を改めて感じます。

今回は新たな発見がありました。

骨付き生ハムも同じ事がいえるという事。

真剣な眼差しで生ハムを切りさばいてくださったのはこちら




どこの部分がこうでああだと生ハムコーナーをアルバイトの由美ちゃんと占領してしまいました。

生ハムって少し高いイメージがありましたが、

今回の実演ではお値段はお手ごろ。

個人的に家で食べようかな。

と思えるくらいリーズナブル。

正直迷っています。

図々しくもわたくしは生ハムを切り出し体験をさせていただきました。



生ハムに飽きたらちょっとさっぱりとしたものが食べたいな。

と思っていたら、すかさずピクルスコーナーへ。

ニコニコスマイルで追加で切り出していただきました。





堪能しまくりで感謝のお気持ちを伝えたくて思わず、社長さん（福村直さん）にご挨拶。

きめポーズでパシャリ。



実は私７年前にイタショクの社長さんのご結婚パーティに参加させていただいておりました。

私の存在なんてもう覚えてらっしゃらないだろうと、ずっとお声をお掛けできなかったのですが、

覚えてますよ～。

とうれしいお言葉。

少ない発注ですが、今後とも宜しくお願いいたします。

イタショクバンザイ☆

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
  

もう来年のご予約も頂きました？！

毎年恒例行事でしょう☆

相澤政男さんを囲む会。

去年の様子はこちらとこちらをご覧あれ。

今年の状況報告はこんな感じです。

とご案内したいのですが、この日は満員御礼。

どたばたして写真が全然ないのです。

ご参加者の方どなたか参加状況のお写真があれば

こちらまでメールくださーい！！
↓
kyoto@norihisa.jp

宜しくお願いいたします。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ