徳寿通信

寒くて背中がちぢこまる事

人間でもよくありますが

植物においても

寒すぎると

開くものも開かないよう

隣のル・ポンさん

から北海道　舞茸



寒くて開くものも開かなかったのですが

ずっしりとした重みがあります！

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

徳寿スタッフ

社員は３人

個性も各々強く

意気投合というのは

正直あまりありません

もちろん食べ物の好みのの多くが

バラバラ

一致しない事が

多いのですが

これだけは一致団結

大好き♪

と声をそろえて

言っております

ラーメン

博多のお客様からお土産でいただきました！

博多　大砲ラーメン

分っちゃいるけど

スープを全部飲んで

営業中にのどが

からからっ

になります！

徳寿スタッフが

必要以上に水分補給している日があれば

二日酔いの日ではなく

お昼の賄いが

ラーメンだったとお察しください。

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

こんなん言うたら

誰も頼んでくれへんかもしれへん

けど

あまりにも大きいので

思わず

タランチュラみたい

ひゃーー

と年甲斐もなく騒いでしまいました！



ボイルすると少し

気持ちも落ち着きました・・・

昆布森産

毛ガニ

北海道　昆布森

毛ガニの新ブランドとして

最近ぐいぐい勢いを感じています
徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
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昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

今日はお昼の松花堂弁当

雑誌の撮影です♪

撮影風景をほんの少しパシャリ


今までには掲載された事のない雑誌

｢ＭＯＲＥ｣
２月２８日　集英社発行

２０代の女性向けの雑誌です

本格和食入門編として

気軽に入れるお店として

ご紹介してくださるとの事


徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

世の中は塩ブーム

塩キャラメル

塩八つ橋

塩バニラ

などなど

まだまだ塩○○ブームは

後を絶ちません！

こちら塩麹は




万能調味料として話題なので

早速というか

遅ればせながらゲット♪

さてどう調理されるのでしょうか？？


徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

ただでさえ

鉄板食材

カニ

松葉ではなくズワイでも

美味しそう♪

なのは　スペシャルフードコメンテーター

Ｉ氏だからではありません！

まずは
かに刺し♪



そしてお鍋


雑炊などいうまでもありません！

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

ここ最近のお昼

おまかせコースのお吸物

かにしんじょうかぶら薄葛仕立て

しんじょうを一度油で揚げますが

出来立てふわふわは


これだけでも美味しい

山葵で一緒に

タイミングよければお出だし出来ます

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

えびすさん祭り♪

毎年恒例

営業終了後

みんなでお参りへ♪

いつも通り

まずは腹ごしらへをしてから



団栗通りのジンギスカンのお店へ



混み合う中

何とか笹と縁起物たちをチョイスし



こちらも恒例

えびすおみくじを引き

めでたく中吉

えびすさんでした♪

今年もご利益ありますように

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

少し前にも徳寿通信でご案内したかと思うのですが

再び問い合わせが多いのでもう一度♪



ついつい

｢寒ーい｣

と

つぶやいてしまう

今日この頃

やっぱりお鍋が食べたい

という声を耳にします♪

徳寿の新年会も

どこかでお鍋がしたいなーーー

と密かに淡い期待を抱いている私

徳寿では各種お鍋のコースを

承っておりますが

ふぐ鍋コースがダントツ問い合わせが多いのです

シンプルイズベスト
￥6300（２名様よりご予約可）
先付
てっさ
てっちり
雑炊
デザート

上記に
ふぐ唐揚げ
ふぐ白子
焼きふぐ


などなどご要望の分追加出来ます（要予約）

新年会など
是非ぜひご利用くださいませ。


徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

改めて

あけましておめでとうございます♪



お正月暴飲暴食をした方も多いのでは？


故人は利にかなったものを指南してくれます


七草がゆ

幼い頃はなんやこれーー

と好きではなかったのですが

今は年越しそばを食べる頃には

七草がゆを食べるのが

待ち遠しい

徳寿スタッフ30代　

です

徳寿では七草がゆを銀あんをかけてご提供しています！

徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

お正月の特別営業も今日で最後

準備はひたすら続くのです♪


今日はうづら卵をちまちまと穴子で巻き

竹皮で縛る


少しづつやらないとね！

お正月特別メニュー
（通常よりお高い設定でした！）

高くなっていたとはいえ

今年はお節をお休みした分

３日間来ていただいたお客様に

還元するべく

とってもお徳なコースになっていました♪（←自画自賛！）

ご提供しながら

ついつい同席してご一緒したくなる内容だった

という事だけお伝えしておきます♪

来年はお節もお正月営業も両方できたらよいな

と淡く希望をいただいております

明日から６日までお休みいただきますが

今年も宜しくお願いします♪





今日は１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせていただきます




徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

ベタなご挨拶ですが

明けましておめでとうございます

本年も何卒宜しくお願い申し上げます

素朴ですが

京都のお正月には欠かせない

堀川ごぼう♪



まるで写真は海底にいる

絵柄ですが

ぐつぐつの下ゆで中♪

お正月おまかせコース
では
白味噌のお雑煮に入ってます♪

正月早々

大食漢な私


どんぶりでお雑煮をいっただきまーーーす♪



１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせていただきます




徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

鯛の子昆布巻き


ラップの上からなので

分りにくいかとは思いますが

まぎれもなく鯛の子昆布巻きです♪

今から甘辛く焚くところです！


皆さんはもちろんご存知ないと

思うのですが

というよりも知りたくはないと思うのですが

これ！端っこが必ず出るので

てんこ盛りつまみ食いが出来るのです♪♪♪

営業準備中

鯛の子昆布巻きをカットしているところ

さっさっさっと傍へ行き

しゃっしゃっしゃっと

てんこ盛り抱えている私を

カウンターの窓越しから

見えるかも？

本年も徳寿をご愛顧いただき誠にありがとうございました。
来年も何卒宜しくお願い申し上げます


１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせていただきます




徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

わーい♪

わーい♪

お正月やで

と浮かれてるわけには行きません！

せっせとお正月の準備がてんこ盛り

状態！！

私は１人

フレーフレーと旗をふって

つまみ食いをする大仕事が待っているだけ

なのですが

男子調理スタッフは

お正月の営業

何人くらい来るか

ある程度予測しながら

予約帳とにらめっこする姿

最近よく見かけます

さてさて

今日は

日数を逆算して




金柑と栗の渋皮煮の仕込み

おーーとっと

これは数をきっちり数えていたから

つまみ食いは出来ないのだった！

みなさん！

つまみ食いもむやみに出来ないのですよ♪


１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせていただきます




徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

今月の夜おまかせコース

焚き込みご飯は

黒豆ご飯♪

一晩水に浸かって


水分補給してから

焚いちゃいます

やわらかーーい

のではなく

コリコリと少し食感が残る感じが

また食欲をそそるのです

冷めてもこれまた豆の味が

より一層楽しめます♪

１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせていただきます




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（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

ぐちではありません！

ぐじです！


これくらいの大きさが身も荒過ぎないので

私はおすすめです♪

今年のぐちをぐちぐち言いながらくじを食べましょう！

１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせて頂きます





徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
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昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

今日の賄いコーナー

口々に言います

さぞかし美味しいものを食べているんでしょ？？

いえいえ本当に

蕪や大根の皮を剥いた皮や

野菜葛のごった煮

とかが多いのです

が

この日ばかりは

じゃーーーん♪



鳥の照り焼き

毎年　徳寿のまかないの恒例です

ささやかな幸せ♪

みなさんのﾊｯﾋﾟｰｸﾘｽﾏｽ

何を食べました？？

１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせていただきます




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水曜日定休  

東京のｋさん

さすが江戸っ子

いつも粋な演出で登場♪

今日は京都の老舗

俵屋吉富さんのリキュール飴


クリスマスバーション

をお土産を片手にきてくださいました♪

カウンターが盛り上がります

ｼﾞﾝｸﾞﾙベル♪

さらに更に

聖なる夜はいろんな事が起こるものです♪

お隣のかわいい天使たちからも
（カジュアルフレンチ　ル・ポンの子供たち）

素敵なサプライズ♪♪

クリスマスカード

と


プレゼント♪

美顔ローラーと勝負パ○ツ

小学生の二人にも

恋人がいない私を危惧してくれてる

くーーー鳴けるねーーー♪

気の利いたプレゼントしてくれます★



１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせていただきます




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水曜日定休  

綿のような

ふわふわ感

伝わりますでしょうか？？

ホワイトクリスマスの

綿雪みたい！！



これなーーんだ？？

みんな不思議がっていますが

蛸の子です

鯛の子は知ってる方も多いはず

以前　徳寿通信でも何度か登場しましたが

鯛の子よりも

ネットリした食感と舌触り

今からうま煮にして

茶色に変身します♪


是非一度ご賞味ください！！

１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

★元旦　（日）　夜のみ営業
１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせて頂きます





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（075）213-1613

昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休  

寒ーーーい日は温かいお酒が◎

ですが

日本酒の燗酒は次の日が使い物にならない

というのも良く聞くお話しで

そんな時は

焼酎のお湯割りはいかかですか？

メニューには載ってはいませんが

六代目百合


入荷しました♪

お湯割りがおすすめです！

１２月２８日（水）　臨時　営業
１２月２９日（木）　通常　営業
１２月３０日（金）　休み
１２月３１日（土）　休み

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１月２日（月）　　営業
１月３日（火）　　営業
１月４日（水）　　休み
１月５日（木）　　休み
１月６日（金）　夜のみ営業
１月７日（土）　通常　営業


※誠に勝手ながら

１月１日から３日までは
昼　お正月特別コース￥５２５０から
夜　お正月特別コース￥８４００から

とさせて頂きます





徳寿　ＮＯＲＩＨＩＳＡ　ＫＹＯＴＯ
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昼11：30－13：30ＬＯ（14：30　ＣＬＯＳＥ）
夜17：30－22：00ＬＯ（22：30　ＣＬＯＳＥ）
水曜日定休